酒酿和田螺肉怎么做(一周吃两三次螺蛳粉会对健康有害吗?)

酒酿和田螺肉怎么做

目录酒酿和田螺肉怎么做酒酿和田螺肉的营养价值酒酿怎么保存田螺肉怎么做好吃空闲的时候，准备一盘美味的田螺，那种吸入田螺肉的过程也是非常享受的。因为田螺属于含量的食物，如何制作才能抑制它的寒性，并让它变得很美味呢?下面祝由网养生网就为大家简单的介绍一下田螺肉的做法。

酒酿和田螺肉怎么做

材料：田螺、姜、红辣椒、蒜、干辣椒段、葱、花椒、酒酿、老抽、生抽、盐。

做法：1.将所有的材料全部准备好，其中田螺清洗干净以后，放在清水中加入少量的盐等待吐干净泥沙。

2.用剪刀将田螺尾巴剪掉。

3.将姜和蒜切末备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后加入准备好的天魔不断的翻炒。

5.再加入酒酿继续翻炒均匀，然后盖上盖子焖2分钟。

6.加入准备好的其他的调味料，如盐、姜、蒜、花椒、辣椒、生抽和老抽翻炒均匀。

7.加入适量的清水，大火收汁以后，加入适量的葱花就可以取出食用了。

酒酿和田螺肉的营养价值

酒酿的营养价值是比较高的，其中富含是多种氨基酸成分，其中大部分都是人体所需的营养物质，酒酿主要是将江米不断的酿造而成的，非常容易被老年人、孕妇以及身体虚弱人群进行补血食用。可以很好的刺激消化腺的工作，在促进食欲方面效果是非常不错的。如果平时有身体乏力，肌肤不好的时候也是可以适量的吃一些酒酿的。

田螺肉成分内含有丰富的脂肪、蛋白质、多种矿物质元素和微量元素，在促进身体发育以及维持身体各项机能发育方面也是有着非常不错的效果的。尤其是其中的锌元素更是可以促进大脑的正常发育。

1.增强免疫力：田螺肉中含有大量的活性成分，这类物质可以在人体内形成大量的抗体，可以增强身体抵抗病毒的能力，尤其是在增强免疫力以及补中益气方面有着非常不错的效果。

2.清热解毒：田螺肉本身是属于寒性的食物，可以有效的帮助清理身体内的热毒，尤其是在缓解目赤肿痛以及口舌生疮等问题上效果也是非常不错的。再加上田螺肉中含有大量的利尿成分，经常食用可以帮助缓解身体水肿的问题。

3.保护眼睛：田螺肉中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要作用就是刺进神经的正常发育，在缓解眼部疲劳的同时，可以防止视力出现下降的情况。比较适合经常面对电脑的人群食用。

酒酿怎么保存

1.酒酿在制作完成以后，前几天内的糖度是比较高的，因为保存的时间不久，建议不要制作的太久，否则后期随着时间的延长，口感上会略苦，正常存放可以存放3-4田时间。

2.如果是制作好的酒酿可以选择在低温的环境下保存，比如密封的环境下放在冰箱冷藏内就可以了。可以随时取出食用，但是注意不能进入任何的油，否则容易变质。

田螺肉怎么做好吃

紫苏炒田螺肉

材料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉。

做法：首先将田螺清洗干净，剪掉田螺尾部备用。锅内加入适量的油，油热了以后加入准备好的所有的调味料以后炒香，然后加入天肉肉继续翻炒。加入适量清水大火收汁以后，加入适量的盐调味后，淋上适量的麻油就可以取出食用了。

芥蓝炒田螺肉

材料：田螺、芥蓝、冬笋、红彩椒、酱油、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、茴香、花椒、豆豉、鲍鱼汁。

做法：1.首先将田螺肉放入到盆中加入适量的盐和香油吐出泥沙后清洗干净。

2.将准备好的红椒和基兰、冬笋都清洗干净以后，切块备用。

3.葱、姜、蒜切末备用。

4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，将田螺放入到锅内掉熟取出备用。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香以后。再加入其他的所有的调料翻炒。

6.加入田螺肉炒香，再加入适量的酒、酱油、鲍鱼汁一类的调味料炒香。

7.加入适量的清水，煮开收汁后就可以取出食用了。

香辣田螺肉

材料：田螺、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒。

做法：1.将田螺清洗干净后放入到沸水中，加入适量的花椒、大料、盐大火煮开，取出沥干水分备用。

2.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱炒香以后。

3.加入田螺计入炒香。再加入清水、盐、料酒、鸡精、白糖大火烧开以后，收汁加入适量的葱取出食用。

上文中为大家详细的介绍了关于田螺和酒酿的制作方法，整体是非常简单的，大家可以在空闲的时间简单的制作。不过因为田螺是属于寒性的食物建议大家少吃，同时田螺中还有一定的寄生虫，一定要处理好以后再食用。

一周吃两三次螺蛳粉会对健康有害吗?

1.螺蛳性寒
螺蛳本身是寒性的，所以体质偏寒凉的人不适宜多吃。螺蛳清热利水，具有治疗痔疮的功效。但螺蛳粉中含有多种食材，所以螺蛳粉的整体功效可能会有所不同，所以还是要根据实际情况来进行判断。
2.螺蛳容易有寄生虫
螺蛳属于田螺科动物，容易产生寄生虫与细菌，但螺蛳粉一般都经过高温烹煮，寄生虫和细菌都被消灭了，所以螺蛳粉在这方面还是没有危害的。但也就是要注意，食用螺蛳粉一定要处理好，通过高温将寄生虫与细菌杀死，注意食用的卫生。
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螺蛳粉吃多了对身体有什么影响？总结：这3点危害是有的
3.重口味
螺蛳粉的特点是辣、爽、鲜、酸、烫，这也是螺蛳粉受人喜爱的原因。这也说明螺蛳粉是比较重口味的食物。过辣过油都会对肠胃有刺激，长期或过量食用容易引起肠胃方面的疾病。过烫的食物也会对口腔、食道、肠胃等造成刺激，对身体产生不利影响。
养成良好的饮食习惯
螺蛳粉吃多了对身体有没有危害呢？一般来说，任何食物的食用都要讲求良好的的饮食习惯。良好的饮食习惯才能让我们吃得更放心，吃得更健康。
螺蛳粉吃多了对身体有什么影响？总结：这3点危害是有的
1.适度适量
饮食要讲求适度适量，不能因为好吃就过度使用。像螺蛳粉很多人都觉得好吃，但也不能食用过多。同时也要注意营养的均衡，不能因为某一样食物好吃就忽略了其它。
2.清淡饮食
清淡饮食对肠胃来说是比较好的，过于辛辣刺激的食物是会刺激肠胃的，对肠胃造成一定的伤害。从这个角度来说，螺蛳粉是不宜多吃的，特别是对肠胃不好的人来说。
3.干净卫生
饮食一定要讲求干净卫生，要注意制作的工序，在外面就餐要选择比较干净卫生的地方。螺蛳容易有寄生虫，在外面食用的话就要注意需要选择干净卫生的店铺。
总而言之，螺蛳粉吃太多肯定是不太好的。但作为一种美食，在保证干净卫生以及自己身体条件允许的情况下，适当地吃一下也是可以的。

上海最出名的小吃是什么

上海18大传统小吃

1、蟹壳黄

用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。

饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。
成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。

早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。

20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。

2、枣泥酥饼

是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。

其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。

1988年第二届全国烹饪比赛获银牌奖。

3、生煎馒头

上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。

用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。

其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。

以出锅热吃为佳。

生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。

馅心以鲜猪肉加皮冻为主。

20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。

一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

4、蒸拌冷面

是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。

上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。

1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。

1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。

1952年，四如春点心店采取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。

不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。

5、阳春面

又称光面。

民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。

以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。

开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。

以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。

面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。

1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。

葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。

现为湖滨点心店的特点小吃。

6、百果馅酒酿圆子

以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。

酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。

7、擂沙圆

糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。

清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。

为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。

开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。

8、猪油百果松糕

用糯米、粳米掺和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。

为旧岁暮新春的时令米食。

糕身松软香甜，糯而不粘，果仁口味多样。

9、油氽排骨年糕

猪大排肉佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。

该小吃在上海有二种制法，分别以曙光饭店（原名小常州，号称排骨大王）和鲜得来点心店为代表，这两家都以经营排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥异，各有特色，20世纪30年代初在上海出名。

10、鲜肉猫耳朵

传统的猫耳朵是用凉水和面制成猫耳朵形疙瘩，用鸡丁、肉丁等作配料，带汤食用。

上海乔家栅的猫耳朵独创一格，用手擀面皮，包入肉馅或豆沙，油氽而成，风味特异。

11、糟田螺

选用中等大小的田螺，以调制过的陈糟为主要调料，烹煮而成。

田螺肉鲜嫩劲韧，糟卤香味横溢，卤汁醇浓，肉卤同吃，更加鲜美。

12、高桥松饼

用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）之一。

淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。

13、秘制醉蟹

这道菜有一个很特别的名字叫“醉生梦死”，蟹虽是用于生吃，但品尝过才能明白个中鲜味。

师傅用陈年花雕酒把“六月黄”腌制，蟹是因为喝了酒醉死的，肌肉放松，酒味渗透到蟹肉中，于是整只蟹都变成了酒的“俘虏”。

当你慢慢打开蟹壳时，酒香四溢，人一下子就陶醉在美酒蟹馐之中。

14、城隍庙梨膏糖

相传已有1300多年历史。

100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。

此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。

疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。

系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。

花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

15、奶油五香豆

奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。

其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃

上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令阿拉上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。

无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。

搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处开始了......

16、南翔小笼包

南翔小笼驰名中外，已有百年历史。

初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。

大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。

美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。

皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰

17、条头糕薄荷糕

南南北北，糕点是中国人拿手的点心。

论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都树不过来。

但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。

薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。

条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。

美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。

条头糕，又软又凝，甜度适中。

18、三鲜小馄饨

好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。

上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。

馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。

所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。

哧溜一下溜入腹中。