杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇的营养价值

目录杏鲍菇的营养价值杏鲍菇图片杏鲍菇的功效与作用杏鲍菇怎么做好吃杏鲍菇的做法大全家常功效提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低胆固醇，防治心血管疾病，促进胃肠消化，美容养颜

禁忌人群湿疹患者禁食

适宜人群一般人群均可食用

杏鲍菇，又称刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里，这种菇类俗称大王小号菇、法国号菇和大王平菇；日文又称エリンギ。 杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。

杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

杏鲍菇的营养价值

每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白质（克）1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。

杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。

杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤。

杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

杏鲍菇多糖。

杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖，杏鲍菇提取物（杏鲍菇多糖）的功能有：

（1）降血糖作用 病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

（2）增强肌体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用，且能降低机体胆固醇含量，降血脂、防止动脉硬化。

（3）杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。

杏鲍菇图片

野生杏鲍菇

杏鲍菇的培植

杏鲍菇的功效与作用

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，需要减肥的人、患有高血压冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要经常吃些杏鲍菇，对身体益处多多。

祛脂降压。

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

提高免疫力。

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

消食。

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

降压作用。

经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

防病。

对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

美容养颜。

因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

抗癌。

经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

杏鲍菇怎么做好吃

杏鲍菇好吃，但是很多人不知道怎么做。因为杏鲍菇比起很多蘑菇都显得肉质更加紧实，处理得不好的话可能会觉得有点塞牙。

要克服也很简单，切杏鲍菇的时候注意逆着纤维生长的方向，把粗纤维切断就行了。做法就看个人喜好，因为杏鲍菇或者说各种菌类本身味道都不太重，相对非常好搭配。无论是炖汤、清炒，还是像一些创新菜里面做的黑胡椒杏鲍菇等等做法都很不错。

杏鲍菇烹饪指导

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

杏鲍菇肉质肥厚，也适合用来涮火锅。

用杏鲍菇煲汤，可搭配鸡肉、排骨、猪肝等常见的肉类，另外可随意加些鲜淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜，因为杏鲍菇味道清而鲜，所以比较“百搭”。即使是用来煲素汤，汤味也不显寡淡。

杏鲍菇的做法大全家常

杏鲍菇汤

材料：

柴鱼高汤、杏鲍菇、盐、浓口酱油、山芹菜适量。

做法：

（1）取一汤锅，放入柴鱼高汤、盐、浓口酱油于锅内煮滚后熄火；杏鲍菇切成约0.2公分的薄片备用。

（2）取一汤碗，放入作法1的杏鲍菇薄片和山芹菜后，再将作法1的柴鱼高汤放入碗内即可。

红烧杏鲍菇

材料：

杏鲍菇适量，黑胡椒粉、老抽、盐少许。

做法：

（1）杏鲍菇洗净，切去根部，切成厚片。

（2）黑胡椒粉、老抽、盐少许腌制十几分钟。

（3）锅中油热后，放入杏鲍菇，翻炒均匀，加适量清水，水快干时加少许水淀粉，大火收汁即可。

杏鲍菇炒肉

材料：

猪肉100克，杏鲍菇2个，尖椒2个，料酒适量，生抽少许，豆瓣酱1小勺，植物油适量。

做法：

（1）杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

（2）瘦肉切薄片、青椒切片。

（3）平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

（4）另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

（5）放入葱姜蒜炒出香味。

（6）加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

（7）加入青椒炒至断生即可。

杏鲍菇炒木耳

材料：

腊肉半条，胡萝卜1根，杏鲍菇1个，青蒜3棵，木耳1小把，生抽适量，蚝油半汤匙，鸡粉适量。

做法：

（1）木耳洗净浸泡3小时。

（2）腊肉切片蒸熟。

（3）杏鲍菇、胡萝卜切片，青蒜切段。

（4）热油锅，下腊肉略炒，放入杏鲍菇、木耳翻炒，然后再下胡萝卜翻炒至熟，最后放入青蒜。

（5）蚝油、生抽调味，即可出锅。

蚝油杏鲍菇

材料：

杏鲍菇300g，西兰花300g，蚝油10g，盐4g，糖2g，鸡精少许。

做法：

（1）杏鲍菇切片，西兰花入开水锅，加盐、少许植物油，煮至西兰花熟。

（2）热锅冷油入杏鲍菇翻炒片刻，加少许盐、糖及适量蚝油，加水，加盖焖至杏鲍菇入味，加鸡精，关火。

（3）杏鲍菇盛入盘中，西兰花围圈摆盘，锅内剩余的汤汁小火熬煮至汁液浓稠，如果汁液偏稀，可适当加少许水淀粉勾芡，将汁浇在西兰花及杏鲍菇上，即可。

食用杏鲍菇的日常注意事项

杏鲍菇的适用人群。

一般人群均可食用，特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。

杏鲍菇对哪些病有辅助治疗的作用？

高脂血症，心脑血管系统疾病。

哪些体质的人适宜吃杏鲍菇？

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。

哪些体质的人不适宜食用杏鲍菇？

痰湿体质，特禀体质。

食用禁忌。

杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食。

如何挑选杏鲍菇

好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇的储存方法

杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

杏鲍菇的营养价值及功效

杏鲍菇的功效与作用
1.促进消化
杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动，吃杏鲍菇可促消化。
2.美容养颜
杏鲍菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素，起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，起到美容养颜的作用。

3.提高人类身体免疫力
杏鲍菇是一种营养价值很高的食材，它不但含有蛋折质和大量的碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，人们食用以后能提高身体各组织器官细胞的活性，也能减少病毒对它们的伤害，能预防癌症也可以提高人类身体的免疫力。
4.调节贫血
杏鲍菇中含铁质丰富，能够有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等症状。

5.降脂降压
杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。
6.保护心血管
杏鲍菇对人类的心血管有明显的保护作用，它含有大量的膳食纤维和一些矿物质人们食用以后能清除血液中的胆固醇，也能软化血管，对动脉硬化和血栓等常见心血管疾病，有很明的显预防功效。

杏鲍菇有什么营养

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物以及维生素等矿物质，每100克的杏鲍菇含有很多种氨基酸，这些氨基酸有8种人体所需要的，它是一种营养价值非常高的食用菌。
1、杏鲍菇作为一种特殊的免疫调和剂，在激活淋巴细胞中具有强烈个性的宿主介导性，能增强人体的免疫力，还能起到降血脂的作用。
2、杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维，具有调节人体体液平衡，维持人体生长发育的作用。
3、杏鲍菇属于高蛋白的真菌食物，含有的氨基酸极易被人体吸收，增强机能，促进新陈代谢的功效。

杏鲍菇的营养多吗 吃了好不好

杏鲍菇是一种蘑菇的种类，它的口感清爽，而且吃起来咯吱咯吱的感觉。它可以补充丰富的碳水化合物，还可以有润肠通便的作用，因为含有的纤维素和维生素比较多，对于提高体质有好处，下面就来看看关于杏鲍菇的营养价值和它的好处，让你更多的认识它。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。所以说经常吃杏鲍菇可以有补充营养的作用，还可以有降脂的效果，适合多种的人群食用。

营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量31大卡、碳水化合物8.30克、脂肪0.10克、蛋白质1.30克，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。经常吃一些菌类食材，对于补充人体所需的氨基酸和矿物质，蛋白质都有好处，是不错的养生保健的食材类型，而且也可以提高体质。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，吃杏鲍菇可以补充丰富的微量元素，这些营养物质对于人体健康有好处，而且菌类的食材还可以有提高人体免疫力的作用，经常吃杏鲍菇具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。所以说日常生活中杏鲍菇一定是必备。
杏鲍菇的营养多吗?上面给大家介绍了具体的介绍，杏鲍菇的好处有很多，可以起到提高人体免疫力的作用，还可以有补充人体所需氨基酸的作用，提高体质，营养物质丰富，蛋白质，钙质，碳水化合物，是不错的菌类食材，经常吃肯定对健康有帮助，大家要记住。

杏鲍菇有什么营养价值？

杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。

营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00、碳水化合物(克)8.30、脂肪(克)0.10、蛋白质(克)1.30、在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

选购技巧：

【菌盖】：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

【菌褶】：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

【菌柄】：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。