酸菜鱼蘸料怎么做

酸菜鱼蘸料怎么做

目录酸菜鱼蘸料怎么做怎么炒酸菜鱼料酸菜鱼火锅底料如何做酸菜鱼的营养价值酸菜鱼是我们生活中比较常见的一种吃法了，酸菜和鱼一起搭配制作是非常的鲜美的，大家在制作酸菜鱼的时候是可以在里面加入一些自己喜欢的配菜，这样不仅可以提高菜品的营养价值，而且也是会更加的美味的，非常的开胃下饭的。跟着祝由网养生网来看看。

酸菜鱼蘸料怎么做

我们先准备一个干净的炒锅，在里面放入一些干辣椒，然后用小火进行煸炒，炒到干辣椒变成黑红色，然后就是捣碎成煳辣椒粉，将香葱洗干净了，切碎，和其他的蘸料一起分成四份，放到调料碗里面，我们在用的时候，在里面倒入开水，调均匀了，最后在里面淋入一些木姜子油就可以了。

怎么炒酸菜鱼料

主料：草鱼1条(2斤半左右)东北酸菜2斤

调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

做法：

1、将草鱼的骨头去掉了，鱼头切下来，将鱼从中间切成两半，在鱼头和鱼骨里面加入料酒、食盐、味精。

2、将去骨的鱼肉切成鱼片，然后再用料酒、盐、味精搅拌均匀了，放入一个鸡蛋清，然后继续搅拌，再放入适量的淀粉，搅拌均匀了，就放到盘子里面备用。

3、在锅里面倒入少量的食用油，然后就是贾昂葱姜、泡椒、花椒放入炸锅，将鱼头鱼骨放入在锅里面进行翻炒，等到鱼骨变成变色之后，就是将切好的东北酸菜放入，继续炒，等到酸菜有味道之后，就放入一些开水，然后再放入一些料酒、胡椒粉、白醋、食用盐、味精、水进行调味，用中火炖20分钟，然后就是将鱼骨和酸菜都捞出来，放在汤盆里面，备用。

4、将鱼片放到鱼汤里面煮，然后用漏勺捞出来，放在鱼骨和酸菜上面。

5、然后就是将木耳放在鱼汤里面煮一下，也浇到鱼片上面，撒上一些葱花、香菜或者红椒丝。

酸菜鱼火锅底料如何做

锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，涮料用料：腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g

锅底做法：

1、先将番茄洗干净了，切成块，将鱼腥草切成段，四川榨菜切碎了，黄豆芽洗干净了，备用。然后将草鱼洗干净了，将内脏清除掉，姜切成片，香菜切成段，青蒜切成段，备用。

2、用中火将炒锅加热，倒入油，烧到5成热，将老姜片和香葱段放入，煸炒出现香味来，然后将番茄块放入煸炒2分钟，加入一些米酸汤、凯里红酸汤和适量冷水，然后放入一些鸡精、盐、胡椒粉进行调味，放到火锅里面。

3、然后在火锅里面加入上面准备好的鱼腥草段、黄豆芽、草鱼、四川榨菜、木姜子油、青蒜段，用大火煮15分钟左右，煮熟了就可以食用了。

酸菜鱼的营养价值

1、鲤鱼：

鲤鱼里面是含有非常丰富而且优质的蛋白质，能够很好的被我们的身体消化和吸收，而且能够给我们的身体提供所必需的氨基酸、矿物质和维生素A、维生素D等，鲤鱼里面含有的脂肪多数是不饱和脂肪酸，能够很好的帮助降低胆固醇，对于防治冠心病、动脉硬化有很好的效果，我们多吃一些鱼可以帮助健康长寿。我们食用一些鲤鱼可以帮助健脾胃、清热解毒、利水消肿、通乳。

2、酸白菜：

酸菜里面是含有大量的乳酸，所以有很好的开胃提神、增进食欲、醒酒去腻、帮助消化的作用，能很好的促进我们身体对于铁元素的吸收，而且因为白菜变酸了，所以里面含有的营养成分是不易流失的。但是我们不能经常食用酸菜，因为如果大家身体缺乏维生素C，而且长期食用，就是会可能引起泌尿系统结石等。

酸菜鱼吃起来肉质是非常的细嫩的，汤酸微辣，鱼片嫩滑，虽然说非常的美味好吃，但是这款菜肴的热量却是不怎么高的，能够很好的保留蔬菜和鱼肉的营养成分，能很好的补充维生素C、氨基酸以及膳食纤维等，对于我们的肠道功能正常有很好的效果。

酸菜鱼怎么制作需要什么配料

酸菜鱼的标准做法
材料:
佐料：葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉；
主料：青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜；
做法：
第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了;
第二步:将剔出的鱼骨切成块状，和酸菜放在一起，开始开火动锅了，把锅里放入半勺油植物油，加温致90度左右，放入佐料，葱姜蒜，花椒进行炸到出香味为止，然后放入鱼骨酸菜，进行翻炒，两分钟，那样会更香，炒完鱼骨酸菜后，放入开水，或高汤根据比例掌握，看鱼骨酸菜，鱼片多少，而你自行掌握水放多少，但是一定要注意，水不能放的太少，太少会咸，太多无味，大概淹没酸菜鱼骨上方致八公分左右，加入野山椒，完整或者切碎都可
第三步:用大火烧到水翻滚约三分钟左右即可，把鱼骨酸菜用漏勺捞出，剩下锅里的汤进行调味，常常汤里的味道是不是够酸辣，不能咸，加入少许白醋，烧致汤翻滚，把准备好的鱼片放入滚汤里用勺轻轻推动，记住不要用力搅，那样会弄碎鱼片的，把鱼片烫熟后轻轻连鱼片带汤倒入已经出锅的酸菜鱼骨的器皿内，然后把装好的酸菜鱼用勺子铺放均匀；
最后一步:在鱼片上撒些孜然粉，花椒，葱段，蒜片，把锅里放入辣油烧致高温状态，浇在鱼片上撒的调料上，最后放入洗干净的香菜。

如何用酸菜鱼的调料包做酸菜鱼？

主料：草鱼1200g、酸菜鱼调料包280g

辅料：食油2勺、生抽适量、大蒜适量

具体做法如下：

1、新鲜鱼肉洗净，切刀片成薄片。

2、锅中油热，倒入酸菜鱼调料包中的酸菜炒匀。

3、加入酸菜鱼调料包中的辣椒调料包，翻炒均匀。

4、加入适量开水，煮开。

6、逐一下入鱼片，煮2～3分钟，变成奶白色。

7、加入酸菜鱼调料包中的调味料包即可。

自己买了酸菜鱼的调料，可是不知道怎么做？

野山椒、生姜、大蒜、花椒等你喜欢的调料用油炸一下，然后将买的酸菜鱼调料倒进去炒出香味来，盛出待用；鱼开膛破肚收拾干净，将背上两大片肉肉弄下来，片成鱼片，用少许盐、淀粉、蛋清拌匀待用；鱼其它部分剁成块，锅里放油将鱼块煎一下，煎好后倒入炒好的酸菜，加高汤（俺一般加冷水）；煮！出锅前将鱼片放进去烫熟就好了俺家喜欢这样吃，仅供参考！[em05]