新鲜泡菜,降脂好食材(怎么做泡菜，清甜爽脆生津解腻，润肠通便呢？)

新鲜泡菜,降脂好食材

材料

嫩姜10克，小黄瓜20克，胡萝卜30克，白萝卜60克。

调料

白醋1大匙，糖、盐各1小匙。

做法

所有材料洗净，白萝卜、胡萝卜削成片，嫩姜、小黄瓜切成菱形丁状。

将全部食材放入碗中用盐抓拌均匀，待食材出水后，用冷开水洗去盐分，并彻底沥干。

加入调料拌匀，腌溃约3〜4小时，期间需要翻动多次，使其均匀入味即可。

小贴士

萝卜和小黄瓜都是很好的降脂食材，而且非常爽口，适合一年四季食用。

怎么做泡菜，清甜爽脆生津解腻，润肠通便呢？

怎么做泡菜，清甜爽脆生津解腻，润肠通便呢？

只要是现做现食的泡菜都有着比较丰富的营养成分，不论是瓜果蔬菜或是蔬菜水果里都含有大量维他命C以及各种矿物元素，他们通过短期内泡浸后，不但不会产生营养元素的大量外流，并且充分吸收了酱汁的香气后，还会继续散发出一种独特的味道，食材除开保留住自已的鲜清甜味之外，还能够起到生津止渴提味、促进消化等独特的作用。

【食材调料】：红萝卜、萝卜（或是箩卜）、莴笋、盐、麻椒、姜片、白砂糖、白米醋、老冰糖、泡椒（含泡椒水）、纯粮酒。【制作过程】：

第一步

优选，提前准备1根新鲜红萝卜，和1颗包心菜，和一根萝卜，再去两根莴笋，将它们清理干净后，再各自将它们切成块和段，装进大盆里。

第二步

随后，再去大盆里放进3-4片削皮的生姜片，和少量麻椒，再倒入1勺盐，2勺白砂糖，150mL的白米醋，8-10粒的老冰糖，最终，再放入500克的泡椒（含泡椒水），和1勺的纯粮酒，将它们充足抓拌均匀后，再连汤带水地将它们装进提前准备好的保鲜盒中。

第三步

最终，将保鲜盒存放入冰箱中，冷藏1夜后即可食用，这样做出来的泡菜的特点是：口感香辣甜咸，营养全面，脆响可口又好吃，与此同时，又具有清理肠胃废弃物和促进消化等功效，特别适合早餐吃，不论是配白米粥或是就馍馍都是非常受大家欢迎的，天气怎么热，不明白吃啥，它或许就是有的人自己喜欢的挑选，大家觉得呢？

【温馨提醒】：制做这类泡菜，原料尽量选取材质脆爽的食材，例如：红萝卜、萝卜、箩卜、包心菜、花椰菜、青瓜这些，少量莴笋不但可以起到提鲜和提味的功效，与此同时，它还可以起到降血压和降血脂的作用。

此外，冰糖和白糖都得放，前面一种关键起到中合辣度的功效，它能让原料的口感变得更加柔和，后面一种，提味的功效更加显著，二种都得用，这是大家从以往制作过程中，总结出来的宝贵经验。

自制泡菜的做法步骤图，自制泡菜怎么做好吃

泡菜的制作方法的做法 1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉

2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满

4.加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中

5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸

烹饪技巧
1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友“水货问天”补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。

2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

4、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。

5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。

6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

7、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。

泡菜咋做好吃健康

1、关于泡菜坛子的选用：最好选用土陶的，做出来的泡菜口感好；在选购土陶坛子的时候，要注意坛子无裂纹无砂眼，也就是不能漏水，可要求卖家用水试一试是否漏水。现在市面上也有很多玻璃的坛子，它的优点是比较好观察泡菜在发酵过程中的变化，但是玻璃坛子泡制的泡菜口感要逊于土陶坛子泡的哦；
2、关于食材的选用：建议最好是当地当季的新鲜无虫害的蔬菜；最常见的有：红辣椒，白萝卜，红萝卜，豇豆，生姜，大蒜，藠头，蒜苔，小黄瓜，莴笋等；
3、做泡菜的整个的过程中都要保证干净。不能沾到生水及油，坛子要洗净晾干，用来做泡菜的各种蔬菜洗净后也要彻底晾干表面的水分；（当然，如果你用的是天然的清甜的泉水，那就另当别论了。俺小的时候见过姑姑做泡菜，她把自家菜园子里摘的辣椒用山泉水洗一洗后放进干净的坛子里，再倒入一些山泉水，加盐，密封一段时间后就能相当成功了哈，但是，咱现在一般都木有这个条件哈！）。平时夹取泡菜食用的时候，也要使用干净的筷子以免沾到油及生水而使泡菜水坏掉；
4、坛子沿上的水不能干要及时添加，以保持密封状态；
5、制作泡菜的时候加少许高度白酒，可防止坛子里产生白色霉点，同时也可使泡菜的口感更为爽脆。一开始刚起的泡菜坛子经常都会有少许白沫，没有关系，开封后可以再加入少许高度白酒，保持密封几天后白沫就会慢慢消失的。平时添加新的蔬菜的时候，最好也加入少许白酒，这样就可以防止白沫的产生。但是如果坛子里起了很多的白沫且泡菜产生了异味，那说明已经坏掉了，不可食用；
6、起好后的泡菜坛子，只要使用得当，可以不断地添加新的蔬菜进去泡，数十年不会坏，越陈越香；不过要留意不要让坛子空掉，即只剩下泡菜水没有泡菜，要留下少量的泡菜，在我们老家把留下少许泡菜叫做“养坛子”；
7、使用了几年后的泡菜坛子，在底部会有一些沉淀以及一些碎小的泡菜渣，这时可将泡菜水倒出放入干净的锅子里煮沸，静置冷却后取上面部分没有沉淀的泡菜水倒入坛子，再断续使用。

泡菜做什么菜比较好吃

韩式泡菜豆腐汤

用料

内酯豆腐    半盒  

韩式辣酱    2勺  

泡菜    40克  

生抽    1勺  

青椒    半个  

蒜    1瓣  

洋葱    半个  

豆芽    1把  

韩式泡菜豆腐汤的做法

准备好食材

请点击输入图片描述

锅里热油，放入蒜，洋葱爆香

请点击输入图片描述

再放入泡菜翻炒

请点击输入图片描述

再放入豆芽炒至断生

请点击输入图片描述

倒入适量热水，加两勺韩式辣酱，一勺生抽

请点击输入图片描述

煮开后放入金针菇

请点击输入图片描述

放入豆腐，煮5分钟

请点击输入图片描述

出锅后放上青椒

请点击输入图片描述

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!