由“五谷为养”谈主食的重要性

由“五谷为养”谈主食的重要性

传统中医典籍《黄帝内经》中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这是古人对饮食养生的高度概括和总结。其中所说的五谷，指的是人们做为主食来食用的粮食，并不能按字面意思理解为五种谷类，五果、五畜和五菜泛指水果、肉类和蔬菜。

《黄帝内经》中用一个养字来说明五谷的作用，体现了古人在养生中对主食的重视，现代社会，不少人为了减肥或者保持身材，以水果蔬菜代替主食，这是严重背离了养生的基本要求的。

五谷为养说明主食是生存的必需品

古人提出五谷为养的观点， 是在长期的生活实践中总结出来的，无论多么恶劣的环境，只要有了粮食和水，就能保证人们的生存，现代医学研究发现，粮食中几乎包括了人体生长发育所需要的基本营养，其中含量最多的是碳水化合物，水解后能够释放出能量来维持人体的各项生理活动，是人类生存的基础物质。

粮食中也含有丰富的植物蛋白质，是构成细胞不可缺少的基本物质，粮食中还含有丰富的维生素群，其中维生素B族含量最多，维生素A、维生素C、维生素E等元素也根据粮食种类的不同有着不等量的存在，粮食中的矿物质元素、膳食纤维、糖类、脂肪等营养虽然不像水果蔬菜中那样丰富，但也能够满足人类生长的最低要求，可见，不吃主食，维持人体正常生长的基本营养就有所欠缺，会严重影响人体的发育，影响健康。

其它食物不能替代主食

水果含有丰富的维生素、果胶、果糖、果酸等营养元素，既能够调整人体的酸碱平衡，又能够促进肠胃对食物的消化吸收，所以水果对健康是有帮助的。蔬菜是仅次于主食的人体第二大必需品，因为蔬菜中含有的维生素、矿物质及胡萝卜素、叶绿素等生物活性成分是最丰富的，是对主食营养的最佳补充。

肉类所含有的动物蛋白质是植物蛋白质不可替代的营养物质，中医认为肉类是血肉有情之物，对人体有补益作用。

朋友们可以看到，《黄帝内经》中对水果、蔬菜、肉类的描述所用的都是助、益、充之类的字眼，说明它们都是做为营养补充来食用的，是不能代替五谷这些主食的作用的，所以在减肥、塑身等活动中，依靠减少主食甚至不吃主食来提升效果，只会造成营养不均衡或者营养不良，最终导致健康受损。

吃五谷杂粮的好处有哪些

明代李时珍所著的《本草纲目》卷一中写道：“五脏更相平也，一脏不平，所胜平之。故云：安谷则昌，绝谷则亡。”这句话意思是吃得下饭，身体才棒。五谷粮食才是最健康的食物，所以人饮食应该以五谷杂粮为主。
谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而谷物主食是胃气的主要来源。《黄帝内经》中也有“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。
在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础。而《中国居民膳食指南》也告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。我们应该每天至少吃300克的主食，包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同时注意粗细搭配。

吃五谷杂粮的好处

五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。

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