爆炒牛肚的做法(牛肚子怎么炒好吃)

爆炒牛肚的做法

说起牛肚大家可能都非常熟悉，这种肉类食物在我们日常生活中涮火锅或者吃麻辣烫时经常可以见到，吃起来口感比较劲道，而且味道香美，其中所富含的营养价值也是非常高的，牛肚做法也有很多种，今天来跟大家介绍一道爆炒牛肚的做法。

首先我们准备一些牛肚将它清洗干净之后，放入锅中，再添入适量的冷水，然后再加入一些其他的辅料，有八角，葱姜蒜，还有一些料酒，将他煮沸之后这样可以把腥味儿完全去除，然后再把它捞出来，切成均匀的薄片状，我们在准备一些尖椒和胡萝卜，将它们切成均匀的小块，将锅中倒入适量的食用油，等油加热之后，再把葱姜蒜放进去爆香，然后再把切好的牛肚放进去，等牛肚出现稍微变色之后，我们再把切好的尖椒，还有胡萝卜一起放进去，加入适量的酱油，还有一些食用盐，料酒，继续翻炒，出锅后再加入一些食用盐就可以了。

我们在平时生活中适当的吃一些牛肚，这种肉类食物对身体健康也是非常有帮助的，它其中富含多种蛋白质，我们知道蛋白质是构成机体生命活动中必不缺少的物质，它可以增强我们的免疫系统和调节身体代谢，蛋白质就可以从牛肚中获得补充，其中所含有的一些矿质元素和微量元素含量也是非常多的，尤其是其中所富含的一些钙质，非常适合青少年时期的儿童使用，对于老年人来说还可以预防骨质疏松等。

以上就是小编为大家介绍爆炒牛肚的做法，这种做法也是非常简单，没有过多繁琐的步骤，我们在家就可以自己尝试，适当的吃一些，对身体健康也有帮助。

牛肚子怎么炒好吃

牛肚子怎么做才好吃如下：
1、将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
2、锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3、碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

爆炒牛肚，红烧鸡翅，清蒸银鳕鱼，怎么做？

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。

【爆炒牛肚】

食材以及调味料的准备：牛肚，京葱，青线椒，小米椒，姜，蒜，食用油，干辣椒，花椒，蚝油，生抽，料酒，糖。

烹饪做法步骤：

1、先把买来的牛肚洗净，冷水下锅，加料酒，姜焯水煮一下。（根据个人喜好，喜欢软一点就煮更久一点。）

2、将煮好的牛肚切条，京葱和青红椒全部切斜段、姜切丝、蒜切片，统统备用。

3、热锅烧油、倒入干辣椒花椒、葱姜蒜、大火爆香后倒入牛肚、并加1勺蚝油、淋上一圈生抽、少许料酒、2小勺糖、大火翻炒2-3分钟。

4、然后倒入青红椒、继续翻炒2分钟即可出锅装盘。

鲜香麻辣爆炒牛肚，口感鲜嫩入味、麻辣爽口，没个三碗饭，那是放不下筷子的。

【红烧鸡翅】

食材以及调味料的准备：鸡翅，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，鸡精，淀粉，胡椒粉。

烹饪做法步骤：

1、鸡翅煎开，鸡翅根，鸡翅尖，鸡翅中，再把鸡翅中煎半～

2、然后洗净加两勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，盐，鸡精，一勺淀粉，少许胡椒粉，姜，蒜腌制15分钟。

3、油热后，放腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。

4、再加少许的开水小火烧开。

5、最后大火收汁即可，出锅装盘后可撒些许的白芝麻点缀。

【清蒸银鳕鱼】

食材以及调味料的准备：冷冻鳕鱼2块，葱花，小米椒，姜丝适量，料酒，盐，蒸鱼豉油。

烹饪做法步骤：

1、银鳕鱼提前解冻，解冻后的银鳕鱼用厨房用纸把水吸干。

2、加盐、姜丝、料酒涂抹腌制10-15分钟。

3、水烧开后，将银鳕鱼放入锅内蒸5-7分钟。（蒸制的时间根据鱼肉的大小多少自行调整哦，也不要蒸太久了，否则鱼肉口感就没有那么细嫩。）

4、倒掉盘子里的汤汁，重新放上一点葱花，小米椒。（不喜欢吃辣的朋友可以不用小米椒点缀哟。）

5、油烧热泼在银鳕鱼上，可以再倒少许蒸鱼豉油，就完成啦。

银鳕鱼含有丰富的维生素，营养价值高，无腥味，肉质细嫩，无论是清蒸还是煎来吃，味道都很棒，完美！

牛肚怎么做好吃？

牛肚我们用青红椒爆炒，特别好吃。

相信现在进入冬天之后天气越来越冷，如果能够在家里做一道非常美味的菜肴的话，是一个非常不错的选择。在这里给大家介绍一个牛肚的做法，将它加入一些佐料进行爆炒之后，味道还是非常不错的。爆炒牛肚好吃的要诀，多了这一步，做出来的牛肚不腥，口感超好！

在之前很多人做牛肚的过程当中，因为这种材料本身比较难以炒熟，所以很多时候人们都是将它先放在水里煮熟，然后从锅里捞出来，晾干之后用刀切成小细条，之后再放到锅里进行炒。但是这样的做法，虽然能够保证牛肚被充分的做熟，但却失去乐它原先的香味。

在这里的话，我们采取另外一种方式来进行制作。首先来说，在制作这道菜肴之前，我们需要从集市上购买一些材料回来。其中最重要的莫过于是牛肚，在这个时候我们可以适当的进行一些挑选，尽量选择一些比较新鲜，上面没有异味的。因为牛肚如果存放一段时间的话，会严重影响口感，所以在这个时候我们不要选择这样的。 

在之前的时候，我曾经向大家介绍过，我们这里做牛肚是不需要用水煮的，那就需要用到一些其他的材料。所以我们首先将牛肚放在一个比较大的盆中，并且在里面加入很多的水，使得牛肚完全浸泡在里面，然后在向水溶液中加入一定的小苏打，浸泡七个小时左右。在这期间为了能够使牛肚的每一个地方都能够得到充分的浸泡，我们要隔一段时间就来翻一次，这样的话就能够很好的保证材料能够处理的好。下面就和大家分享爆炒牛肚的方法。

——爆炒牛肚的烹饪方法——

【所需食材】

牛肚200克、青红辣椒 二个、生姜 几片、大蒜 几瓣、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒 二勺、白糖 适量、鸡精 少许、葱花 少许

【烹饪步骤】

第一步：牛肚洗净后，用小苏打泡七小时左右，辣椒.生姜.大蒜切好备用！

第二步：锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香，放牛肚丝进去翻炒！

第三步：然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！

第四步：辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！每次一大盘都能吃光光。

【小贴士】

1、要选略微发白的牛毛肚，其肉质更厚实，不要选颜色发黑的毛肚，其肉质很薄，口感较柴。

2、制作青椒炒牛肚也可以搭配线椒来炒，这样增加鲜辣味。

3、牛肚我们不愿意花时间去洗，可以选择半成品，这样提高做菜效率。

如何清洗牛肚？

1、揉搓

首先我们就是把牛肚子放进盆子里面，然后往盆子里面加入盐，记住撒盐的时候我们大家也要注意里面外面尽量的都撒，撒好了之后我们就从里面到外面反复的搓揉，这样的话就能够可以去除掉牛肚子里面的脏东西和粘液了，还可以往盆子里面加入米醋像刚才的那样清洗反复，那么也就可以去除掉牛肚子的异物了，还有就是我们先用清水洗一次之后我们就加入盐、醋搓揉一次之后，清水洗两次到三次的时候我们就可以加入小苏打就可以了。

家里没有小苏打的可以用第二种，但是第二种清洗出来的牛肚没有第一种炒出来好吃。

2、煮沸

我们将水烧开之后将水倒掉一点之后我们就将牛肚子放进开水里面，等到牛肚子颜色变了或者说我们等到血沫出来了之后我们就可以拿出锅子，准备好姜、葱、这样的去除腥味的东西切好之后我们将它放到一个盆子里面，倒入开水，用手糅，直到葱姜汁完全的侵入水里面之后我们就将葱和姜弄开，那么剩下的就是姜葱水了，或者你们也可以选择这样的，将水烧开之后我们将葱、姜、花椒、八角、酒这样的放到烧开的水里面，之后我们就将牛肚子放到里面去，然后我们就盖上锅盖煮2-3个小时，等到牛肚子已经软了之后我们就可以捞出来了。

怎么去选择牛肚子和质量？

牛肚子就是我们所说的牛胃，我们大家在购买牛肚的时候要注意知道怎么去识别牛肚子的质量，如果牛肚子是白色的话那么就是用双氧水和甲醛泡三天或者是四天的时间泡出来的，如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，那么我还是建议大家还是不要去购买了。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重的话会就导致癌症的发生。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，还是建议不要食用。

爆炒酸辣牛肚的做法

青椒炒牛肚
准备食材如下：牛肚300克，青椒8个，红椒1个，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，老抽1茶匙
具体做法如下：把青红椒切好备用，将牛肚清洗干净之后，放锅里加生姜，料酒煮熟，捞出，然后切成片，起锅加油烧热，坊生姜煸香，放入牛肚，然后直接加入辣椒翻炒一下约1分钟，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀出锅。
牛肚不但美味，还营养丰富，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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