做到食物多样化,不难

做到食物多样化,不难

食物多样化的道理，很容易说明白，但是要坚持做到食物多样化，很多人还是会面有难色。一位女士若有所思地叹道：一天20种食品，太难了。

的确，目前很多人都达不到膳食多样化的要求，但实际上，如果有了追求食物多样化的观念，操作起来并不像想象中那么难。

省时省力的多样化主食

在繁忙的生活中，一个促进食物多样化的好方法，就是在主食多样化上下工夫。主食是饮食生活的基础，吃的数量比较大。如果它的原料种类能够繁多起来，一天当中得到足够的食物品种就非常容易了。

日常人们多半习惯了单一化的主食——米饭只有精白大米1种原料，馒头也只有精白面粉1种原料。主食多样化的最好方法，就是“从一变多”，“从纯到杂”。

比如说，煮一锅八宝粥，一下子就吃进去8种原料。按照清朝皇宫的惯例，腊八粥当中要放23种原料，集合了所有的粮食、豆类，又加入了多种水果干和果仁。

日常可以入粥的素食原料

稻米类：

精白大米、精白糯米、糙米（精制前的白色大米）、紫粳米、血糯米、黑籼米、绿稻米等。麦类：全麦粒、大麦粒、燕麦粒（或燕麦片）、黑麦粒。

黄米类：

黄小米、黑小米、黏大黄米等。

玉米类：

玉米碴、玉米糁、甜玉米粒等。

高粱类：

红高粱米、黑高粱米、白高粱米、黏高粱米等。荞麦类：甜荞麦、苦荞麦。

淀粉豆类：

红豆、绿豆、各种颜色和各种大小的芸豆、干豌豆、扁豆、蚕豆等。

大豆类：

黄大豆、黑大豆、青大豆、白大豆、小粒黑大豆等。

薯类：

马铃薯、甘薯、山药、芋头等。

其他淀粉类食材：

莲子、薏米（薏苡仁）、芡实（鸡头米）、栗子、皂角米、西米（木薯淀粉制）。

果干类：

枣、桂圆、葡萄干、提子干、柿饼。

果仁类：

花生、松子、白芝麻、黑芝麻、核桃、杏仁等。

医生常说要清淡饮食，那到底怎么样才算?

不管是手术后，大病初愈，胃肠不好，还是高血压，高血脂等慢性病，医生都会告诉我们说要清淡饮食。大家都知道吃清淡点比较健康，但这清淡到底是什么意思？是要全面吃素吗？难道只能白粥配青菜吗？很多人觉得无所适从，不知道哪些能吃，哪些不能吃。其实吃清淡并不是让大家去做苦行僧，常见的肉类，蔬菜水果都可以吃。

到底什么是清淡饮食？？？
真正的清淡饮食是指在膳食平衡，营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。

清淡饮食关键词：“四少一多”

清淡饮食绝不是不沾荤，主要表现为“四少”即少油，少盐，少糖，少辣，还要加上“一多”，即食物多样化

从营养学的角度来说，消淡饮食最能体现食物本身的味道，最大程度地保存食物的营养成分，而且食物多样化，更能保证机体全面营养。

清淡饮食关键词：烹调方式

清淡饮食的关键词，要尽量做到少油，可以多选择蒸，煮，炖，汆，拌等方法烹调食物，避免油煎，油炸，熏烤等方法烹调食物，调味要少盐，少糖，少辣。

清淡饮食的意义：有利健康

选择正确的清淡饮食可以有效帮助食物的消化吸收，而过咸，过辣的重口味食物都会刺激我们的消化系统，影响代谢，从而造成脂肪囤积，水肿的后果，经常吃清淡的食物，可以有效帮助我们的身体内脏负担，提高人体代谢率。

清淡饮食关键（一）少盐
成人每日摄入盐量应不超过6克，吃得太咸会加重肾脏负担，影响身体正常排水功能，水分滞留在体内造成水肿肥胖。注意隐形盐，包括酱油，甜面酱，鸡精，番茄酱，沙拉酱等调味品。同时少吃罐头，咸菜，咸鱼，咸蛋，香肠等食物，购买商品时要注意看营养标签中钠的含量。

清淡饮食关键（二） 少油

合理控制用油量，每天烹调油的摄入量要控制在25~30克。可以用带有刻度的控油壶来控制油的摄入量。避免油个炸，油煎食物，油炸食品，口感好，香味足，容易过量，食用造成能量过剩。反复高温油炸会产生多种有害物质，可对人体造成危害。

清淡饮食关键（三）少糖
添加糖是日常做饭时用的白砂糖，绵白糖，冰糖，红糖等蔗糖，还有甜点果汁中果糖，葡萄糖，果葡糖等。世界卫生组织建议，成年人和儿童每天添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。食用大量添加糖会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成。《中国居民膳食指南2016》建议，尽量少喝含糖饮料，少吃甜味食品，因为很容易在不知不觉中超过50克糖的限量。

清淡饮食关键（四）少辣

辣是一种通过刺激味蕾产生的痛觉，舌头尚且有些承受不住，何况是更加娇弱的肠胃。过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火，口腔溃疡，便秘等问题，影响身体代谢。辛辣还会刺激食欲，使我们吃得更多，再加上油腻辛辣的食物在胃肠停留更长的时间，不仅增加胃肠负担，还促进脂肪堆积。

清淡饮食关键（五）多样化
清淡饮食应该做到食物多样化，而不只吃素，要包括尽量全面的食物，杂粮，薯类，蔬菜，水果，豆制品等，另外，鱼类，瘦肉，鸡蛋，牛奶等都是富含优质蛋白的食物，更应该适量摄入。主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。《中国居民膳食指南2016》明确指出，每天的膳食应包括谷薯类，蔬菜水果类，畜禽鱼蛋奶类，大豆坚果等，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

人每天要吃25种食物吗？

不需要。

《中国居民膳食指南（2016）》建议，食物多样要做到每天吃够12种食物，每周吃够25种。其中，谷类、薯类、杂豆类每天吃够3种，每周5种；蔬菜水果类每天4种，每周10种；畜、禽、鱼、蛋类每天3种，每周5种；奶、大豆、坚果类每天2种，每周5种。

食物多样化的方法

要做到食物多样化，最重要的是巧妙搭配，比如粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配。

粗细搭配指的是主食的搭配，大米和白面是细粮，两者以外的各种粮食如小米、玉米、荞麦、燕麦、红豆等是粗粮。搭配着吃可以增加膳食纤维、B族维生素等营养，还有利于降低餐后血糖。

荤素搭配中，“荤”是指动物性食物如肉、蛋、奶，“素”是指植物性食物。如早餐除了主食再喝包奶、吃个蛋，中午的菜可以荤素搭配炒、炖、蒸，西芹炒肉丝、西兰花炒虾仁、鲫鱼豆腐汤、小鸡炖蘑菇等。

五颜六色的食物不仅会增加人的食欲，也会提供多样的营养，比如橙黄色食物如胡萝卜富含β胡萝卜，紫色食物如紫甘蓝富含花青素，红色食物如番茄富含番茄红素，这些生物活性成分可以参与人体抗氧化，对延缓衰老和抗癌都有帮助。

以上内容参考 人民健康网--食物混搭，一周轻松吃够25种、人民健康网--食物混搭，一周轻松吃够25种

中老年人的健康饮食菜谱？

一直以来，人们都十分关注健康话题，尤其是中老年人，中老年人要怎么吃才健康呢?以下是由我整理关于的内容，希望大家喜欢!

一、蔬菜类

蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。

苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。
推荐菜肴1：苦瓜炒肉丝

原料：苦瓜，肥瘦肉。

调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。

做法：

苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒，放苦瓜丝，加盐、味精，炒熟即可出锅。

番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。

推荐菜肴2：番茄肉末

原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。

做法：

番茄选色红坚实的，洗净后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。将肉末加盐、味精、搅匀，塞进番茄内抹平，上边铺摆不同颜色的原料如火腿末、冬菇、青豆等，摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。

二、豆制品类

这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢?因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。

推荐菜肴1：蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。

调料：盐，味精，葱，白糖，溼淀粉，麻油，高汤。

做法：

豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。

开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

推荐菜肴2：鸡蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐，鸡蛋。

调料：味精，盐，葱花，姜末。

做法：

将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。

三、菌藻类

菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物虽然很少担当菜肴的主角，但其营养价值却不可忽视。菌藻类食物热量低，但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当，还富含植物多糖。B族维生素含量丰富，尤其维生素B2的含量比其他食物高出一筹。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富，尤其碘是海产植物独一无二的，非其他食物可比拟的。

菌藻类食物还具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

推荐菜肴1：海带烧排骨

原料：排骨250克，海带结100克，白萝卜100克。

调料：盐，酱油，生姜。

做法：

将排骨用沸水洗一遍，放入锅中，加水漫过排骨，烧开。将水倒掉或将浮沫去掉。海带结洗净，放温水中浸泡至软。白萝卜切成小块。锅内放清水和预煮过的排骨，大火烧开，小火煮1小时。加入海带煮约30分钟，加萝卜、姜片、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。

这一道菜也常被日本称为长寿菜，其特点是蛋白质丰富，含有多种维生素和微量元素，达到酸碱平衡，对健康有很大好处。

推荐菜肴2：冬菇炒豆苗

原料：嫩豌豆苗、冬菇

调料：白糖，盐，花生油，味精，高汤。

做法：

把鲜嫩豆苗洗净，摘成6厘米的菜段，控去水分。冬菇用凉水泡开，洗净，切丝。锅热后放花生油，油热时放入冬菇煸炒1分钟，盛出备用。锅热放油，油热后放入豌豆苗，快速煸炒10秒钟。随即加入冬菇、盐、白糖、味精等调味品，并加高汤翻炒。颠匀即出锅。
适合中老年人的五大饮食搭配
一、防胃癌饮食搭配：叶酸+硒酵母

叶酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇、动物肝肾等，都是叶酸和硒元素的“富矿”，不妨多吃。

二、防缺钙饮食搭配：豆腐+鱼类

豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与利用。

三、防心脏病饮食搭配：苹果+茶叶

医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶能减少心脏病的发病率。因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45%，吃一个苹果以上者则减少一半。

四、防中风饮食搭配：菠菜+胡萝卜

每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。这主要得益于β胡萝卜素，它可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通，从而防止中风。

五、防肠癌饮食搭配：谷物+蔬菜+红葡萄酒

喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的机率。
中老年人均衡饮食方法
1、单一结构饮食不利健康

曾有营养专家指出，饮食结构单一虽然在短期内无法直接显示其危害性，但长期如此，供应人体活动的营养就会不均衡，身体可能因缺少一些营养成分而“受伤”，比如西兰花等十字花科类蔬菜吃太少，它们的抗癌作用就发挥不了;番茄类蔬菜吃少了，体内就会缺少抗氧化物质番茄红素;鱼肉吃少了，大脑认知功能可能受影响……

只有坚持食物多样，才能真正为健康保驾护航，对中老年人来说，慢性病的预防效果也更好。

2、中老年人少有做到食物多样化

专家针对50岁以上中老年人做了一项调查，结果发现，多数人每天吃的食物种类不足10种，一日三餐主食品种单一，粗粮杂豆不足每日主食的1/3;习惯选择的粗粮品种有限。调查还发现，人们对“食物多样化”概念的认识也存在误区，比如，有人认为早上吃面包，中午吃面条，晚上吃馒头，就是变换了食物型别，而实际上，这些只能算1种食物——白面;还有一些人虽然每天吃的食物种类比较多，但天天重复同一选单，也不能算食物多样化。

真正意义上的饮食多样化，必须达到两个条件，一是食物种类丰富，即豆类、奶制品、淀粉类、鱼类、蔬果类都要有;二是每类食物的品种也要有差异，如肉类中，不能只吃猪肉或牛羊肉，鸡、鸭、鱼也要有。只要掌握方法，每天吃够20种食物也不难。

3、轻松做到食物多样化

其实要做到多样化并不是什么难事。多样化可以在三餐之中加餐，少食多餐，在每一种食物互相搭配之中就能多吃一两种。在每天三餐和一顿加餐的四次当中，每次能吃够五种食物就足够了。下面给大家举了一个一天饮食的例子：

早餐：鸡蛋牛奶煮麦片

鸡蛋1个，燕麦片1两，牛奶 250ml。

10：00 苹果1个

午餐：清蒸太阳鱼

太阳鱼1条，苦瓜炒肉片，苦瓜2两，瘦肉1两，盐水菜心，菜心4两，燕麦米饭1碗，大米1.5两，燕麦，0.5两。

14：30分 豆浆1杯

晚餐：蒜蓉粉丝蒸元贝

元贝2只，粉丝少许，红萝卜玉米芹菜核桃粒炒鸡丁，红萝卜、玉米、芹菜共2两，核桃2个，鸡肉1两，蒜蓉生菜，生菜3两，红薯米饭1碗，大米1两，红薯2两。

20：00 橘子1个

如何让饮食更加多样化？

如何让饮食更加多样化

饮食多样化的概念虽然已经被越来越多的人接受，每天吃十种以上的食物已成为很多营养专家的共识，但生活中，真正能做到的人很少。照着下面的方法做，其实挺简单的。

工具/原料

食物

方法/步骤

和面加奶

牛奶中蛋白质丰富，能加强面团的筋力，使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包口感更好。鸡蛋也富含优质蛋白质，因此和面时加鸡蛋也能起到类似的效果。此外，还可以把菜汁和到面里边，能在一定程度上增加面食中的矿物质，也能让面的色泽更好看，激发食欲。或者在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，增加面食里B族维生素和膳食纤维的比重。

饭中加豆

蒸白米饭、熬白米粥是很多家庭的传统做法，建议蒸饭、煮粥的时候加点豆，如红豆、绿豆、芸豆、花生等，能弥补精细大米的缺点，增加B族维生素和膳食纤维。另外，也可以用糙米、薏米、燕麦、小米、紫米等粗粮代替部分大米，这样营养更全面，还有助控制血糖。

煲汤加茎

煲汤时加些蔬菜能够增加汤的鲜美，并且提高其营养价值。适合久煮的根茎类蔬菜则是煲汤的好搭档，如白萝卜、土豆、山药、莲藕等。汤也会因此增加鲜味和黏稠度，还能够提高膳食纤维的摄入。

炖肉加菜

炖肉时放入富含多种维生素和膳食纤维的蔬菜，能和肉类营养互补。如土豆炖牛肉，土豆中含有较多的谷氨酸盐，而牛肉中含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐，它们搭配在一起不仅可以产生鲜味，还能发生“协同作用”，使鲜味更浓。此外，扁豆炖排骨、小鸡炖蘑菇、羊肉炖萝卜等都是不错的搭配。也可以学东北乱炖的做法，把玉米、胡萝卜等多种菜一起入锅炖煮。

5

调馅加菇

蘑菇一直享有“山珍”的美誉。平时家里包饺子、烙肉饼等需要调馅的时候，比例可以为三成肉七成菇，或者根据个人口味放肉和菇各半。蘑菇可以降低肉类中胆固醇的吸收率，使馅料营养更均衡，还能减弱肉的油腻感，增鲜提味。

6

凉拌加果

吃饭时做一道爽口的凉菜能够让人胃口大开。大家拌凉菜的时候不妨加些坚果，比如豆苗拌核桃仁、菠菜拌花生米、芹菜拌杏仁、油菜拌芝麻等。坚果中富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等。而且，其中的油脂能促进食物中脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素K等吸收。