粥膳养生的历史(腊八粥养生保健大有讲究)

粥膳养生的历史

粥养生在我国具有悠久的历史，被誉为资生化胃“神丹”、“世间第一补人之物”。在长沙马王堆汉墓出土的十四种医书中，就有药粥的记载，也就是说，远在两千多年前，我们的祖先就已经用粥来防病治病了。熬粥时，米中所含的淀粉充分糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收，不仅适合老人、小孩、病人，更适合忙碌的都市人。难怪李时珍说：“粥，与肠胃相得，最为饮食妙品。

粥在传统营养学上占有重要地位4它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，十分适合养生保键长期食用。不仅如此，清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化，对食粥养生大力推崇。

陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗》，诗中写到“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。

常见药膳粥有哪些

长期流传在民间的、有一定疗效的药粥，品种也不少，这些药粥配料简单，所谓“药物’几乎全为普通食物，易找易得，价钱便宜。由于经济实惠，且确有保健功能，又无任何副作用，故民间将它编成歌谣，易记易懂。

民间粥疗歌

要使所合好，煮粥加红枣。

若要不失眼，煮粥加白莲。

腰酸肾气虚，煮粥加板栗。

心虚气不足，粥加桂圆肉。

头昏多汗淋，粥里加薏仁。

润肺又止咳，煮粥加百合。

清暑解热毒，常吃绿豆粥。

乌发又补肾，粥加核桃仁。

若要降血压，粥加荷叶扎。

滋阴润肺好，银耳加粥熬。

春季防流脑，荠菜煮粥好。

健脾助消化，煮粥加山楂。

梦多双健忘，粥里加蛋黄。

利尿消肿治脚气，赤豆稀粥胜神剂。

清热生津又和胃，甘蔗煮粥更美味。

伤风感冒又腹痛，生姜和粥显神通。

滋痛补肝明目好，枸杞煮粥应效高。

止渴健脾补五脏，煮粥要把扁豆放。

滋补气血耐饥寒，煮粥可放葡萄干。

常见药粥

绿豆粥：解热毒，止烦渴。

红豆粥：清虚热去水湿。

糯米粥：增力气安心神。

小米粥：滋胃阴清虚热。

红薯粥：助消化清肠胃。

红枣粥：益气血安心神。

栗子粥：补肾气益腰脚。

生姜粥：温中焦社寒湿。

葱豉粥：祛风寒解肌表。

芝麻粥：滋肝肾乌须发。

鸡汁粥：补脾肾益气血。

排骨粥：壮腰肾强筋骨。

鱼片粥：补脾胃利水湿。

蔬菜粥：滋阴虚清虚热。

艇仔粥：健脾胃祛水湿。

苡米粥：除湿热利肠胃。

莲子粥：健脾胃止泄泻。

芡实粥：同精气明耳目。

茯苓粥：健脾胃利湿气。

枳术粥：健脾胃清痞积。

山药粥：益强壮，补肾精。

枸杞粥：搞衰老，明眼目。

核桃粥：补肾阳，壮腰腿。

荷叶饭：厚脾胃，是三焦。

上述药膳粥只是列举一小部分，老年朋友根据自己的实际情况，还可配制具有特殊效用的药膳粥。即稻米主料不变，其他食品（或药品）可任意改变，特别是当人病后需要进行调理恢复健康时，效果显著。

药膳粥的烹调方法极为简单，和普通煮粥几乎是一样，只不过是视配料易熟或难熟的程度，先熬起，还是后下的问题而已。

腊八粥养生保健大有讲究

导读：腊八节要吃腊八粥，这是很早就留下来的传统。明天就是腊八节，中国大部分地区的老百姓都会在这一天喝一碗美味的腊八粥。腊八粥可以自己在家做，南京的寺庙也会在这一天向百姓施粥，一些社区近年来也在这一天支起大锅烧粥，邀请居民分享。可是，做腊八粥如何选材对健康更有好处?并不是每一个人对此都很清楚的。专家建议市民，熬腊八粥以及平时做粥时，最好根据自身体质来挑选配料，“对号食用”，这样效果才会更好。

腊八节的由来

腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。

腊八粥的来历

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫“七宝五味粥”。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，他见众生受生老死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。

我国喝腊八粥的历史，已有一千多年，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

腊八粥里放什么要看体质

记者了解到，不少人烧腊八粥往往会买回来一大堆原材料，只要认为是有营养的东西都买一点，糯米、花生仁、莲子、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等一股脑地倒入锅里，熬出一锅飘香扑鼻的腊八粥，然后男女老少每人一碗。其实，在东南大学附属中大医院中医内科主任王长松看来，这种不分体质随意选取配料的吃法是有些问题的。

王长松在接受本报记者采访时说，饮食首先要讲“性”。“性”是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。中医学认为，人体分为8种体质：平和体质、阳虚体质痰湿体质、湿热体质淤血体质和气郁体质。不同体质的人适宜选择不同“性”的食物。

他举例说，“大豆粥就不太适合的人。因为大豆有下气和凉血的功效，对于的人群而言，胃气和脾气相对不足，所以大豆相对应该少吃一些。但也不代表完全不能吃，”王长松补充，因为大豆的营养价值还是比较高的，所以适量吃一些对身体并没有坏处。

再比如，虽然桂圆有补心安神、养血益脾之效，但湿热体质的人不宜在吃粥时放太多桂圆，否则可能会导致火气上攻，或。

冬天手脚冷可喝点薏米粥

到了大冷天，不少从事脑力劳动的们大都会有手脚冰冷的问题，特别是早晨和晚上。从中医的角度来看，手脚容易冰冷、麻木，多是因为气虚、血虚和阳虚所造成的血液运行不畅，不能温煦肌肤，而使人感觉寒冷。“这些人需要服用有补气、活血和温阳功效的腊八粥来驱寒保暖，红枣、花生、桂圆都是可选之物。”

人在“江湖”，应酬。过年关最重要的便是应酬，觥筹交错间，不少人的健康就出了问题。在这种情况下，不少人都会选择在应酬过后喝点粥来养养胃。腊八粥中的“薏米粥”便是养胃的首选。“年底经常应酬的人不妨借用腊八节喝腊八粥的机会，好好保养保养肠胃，平时也可以作为养胃的食品。这类腊八粥不妨以薏仁为主要配料。”王长松翻出了《》，书中记载，薏仁能“健脾益胃，轻身延年”。

煮粥巧选食材可降血糖

要做一锅香喷喷的腊八粥，各种豆类。“腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。”王长松肯定了这一说法。许多研究已证实，富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。一些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1.2%~3%之间，其血糖生成指数也远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿的营养治疗。

导读：腊八节要吃腊八粥，这是很早就留下来的传统。明天就是腊八节，中国大部分地区的老百姓都会在这一天喝一碗美味的腊八粥。腊八粥可以自己在家做，南京的寺庙也会在这一天向百姓施粥，一些社区近年来也在这一天支起大锅烧粥，邀请居民分享。可是，做腊八粥如何选材对健康更有好处?并不是每一个人对此都很清楚的。专家建议市民，熬腊八粥以及平时做养生粥时，最好根据自身体质来挑选配料，“对号食用”，这样养生效果才会更好。

亲，这几种腊八粥，弄清自己体质再选哦

桂圆腊八粥

适合体质：气虚、血虚和阳虚

桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血;具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。

薏米腊八粥

适合体质：湿热

薏仁是五谷类中纤维质最高的，有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血液脂肪浓度。因此，以薏仁为主要辅料的腊八粥，适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。

栗子腊八粥

适合体质：气虚、血虚

冬季正是吃板栗烧鸡、板栗烧排骨、街边糖炒板栗的好时节。但是很少有读者会想到用板栗来熬粥，其实对于适宜养肾的冬季来说，在腊八粥里放些板栗是非常养身体的一种。

燕麦腊八粥

适合体质：平和

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦，可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管的患者，不妨在粥里放点燕麦。

所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

黄豆腊八粥

适合体质：湿热

黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种功能。

赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为其具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

温馨提示 ：熬腊八粥以及平时做养生粥时，最好根据自身体质来挑选配料，“对号食用”，这样养生效果才会更好。

怎样制作营养便利的米粥

黑米和薏米同属没粘性粮食，仅用二者同时做粥时，米粒和水不能结合成粘糊状，故不能成为味美的粥。我的做法是：
1.材料：黑米一两、薏米一两、糯米一两、粳米一两、 花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝 麻适量（也是我自称的八宝稀饭）
2.过程：1）先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用
水浸泡开
2）将黑米、薏米、无芯白莲、红枣入锅水先煮
开（水高在24CM高压锅或电饭煲里一半），
再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后
改用小火煮至近粘稠状，盖好盖闷一段时 间，即成美味黑米粥
3.进餐：喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃
在节假日里，我常在酒后用这种方法招待客人，它确实得到客人们的称赞，因此我特向你推荐这种食法，希望你能喜欢。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!