黑米的选购方法(黑香米和黑米是一回事吗？)

黑米的选购方法

黑米是我们日常生活中非常重要的主食，黑米就是一种非常常见的米，当然，黑米的味道也是很不错的，适当的食用还可以起到不错的补肾的功效，但是人们对于黑米的选购方法并不是非常的了解，下面我们就来为大家介绍黑米的选购方法。

1、首先我们大家日常生活中购买黑米的时候，就是需要仔细的观看的，自己观看黑米的色泽和外观是非常重要的，不然大家有可能买到劣质的黑米。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,如果我们购买黑米的时候遇到这种的就最好不要购买了，以免影响我们大家身体的健康。

2、另外，闻黑米的味道也是非常重要的选购黑米的方法，购买黑米的时候，适当的闻一闻黑米的气味也是非常重要的。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米，一旦大家发现黑米有异味了，那么就千千万不要购买了，以免吃到体内影响大家身体的健康。

我们已经为大家介绍了黑米的选购方法了，黑米的选购方法也是非常的有讲究的，所以我们大家就是可以将上面的这些关于黑米的选购方法记住的，这样以后在生活中购买黑米的时候，我们大家才可以挑选出质量更好的黑米。

黑香米和黑米是一回事吗？

你好，黑香米不是黑米，二者的区别有很大。而且黑米的营养成分也更多一些，同时也能够治疗一些疾病，还能够增强人体的机能，此外还能够增强人体的肾脏功能。而且口感也更加的好，但平时一定要保证自己的营养要均衡，而且也要保证自己能够吸收到足够的营养。

怎么鉴别市场上那些黑米的真假

黑米是我们常见的煲汤食材之一，在市场上卖的黑米，有真有假，消费者在购买时一定要擦亮眼睛了。以下是我收集整理的鉴别市场上黑米真假的方法，希望对你有帮助。

鉴别市场上黑米真假的方法 1、看颜色

真黑米颜色是自然生长的，它黑得有光泽，而且成把的黑米看上去颜色较一致，如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，在光下不会有光泽，并且颜色可能深浅不一。

2、观外貌

要仔细看黑米的尾部是否有小白点，真正的黑米生长的尾部也就是蒂，会有一个小白点，而经过染色的,这“小白点”会被染颜色。

3、刮黑米

消费者也可以将米粒外面黑皮层全部刮掉;如果真是黑米，里面的米粒是白色的。或者把一粒黑米切开看米芯，正宗黑米米芯是白色的，而一般大米是透明的，正常情况下米芯里没有颜色。染色的黑米，染料的颜色会渗到米芯里去。还可以用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮应有片状的米皮，而不好的黑米则是粉状的或者没表皮。

4、闻和尝

真黑米仔细闻上去有种纯香味，染色的黑米因为经过化学处理，一般有刺激味;把少量的黑米放入口中细嚼，真黑米有点甜，染色黑米有腐蚀等异味。

5、水洗

正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，还有的说能染到容器和手上的，那估计就是假黑米如果淘洗了五六遍还是黑色的，就极有可能是染色的假黑米。

黑米的营养成分 1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米的食用功效 中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾， 健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

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