人乳的营养成分与食疗价值

人乳的营养成分与食疗价值

人乳又称为奶汁、母乳。每100克含有：

水分88.0克；

蛋白质1.5克；

脂肪3.7克；

碳水化合物6.4克；

灰分0.3克；

钙34.0毫克，碟15.0毫克，铁0.1毫克；

维生素A250国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.04毫克； 尼克酸0.1毫克，抗坏血酸6.0毫克。

牛奶中酪蛋白含量高是优点也是缺点，它在胃中遇到胃液后结成凝块比乳白蛋白颗粒大，因而不易消化，这与人乳的比例正好相反。人乳中乳白蛋白比酪蛋白含量高的多。这也是人乳比牛乳更适合于婴儿的主要原因。

牛奶中酪蛋白含量高是优点也是缺点，它在胃中遇到胃液后结成凝块比乳白蛋白颗粒大，因而不易消化，这与人乳的比例正好相反。人乳中乳白蛋白比酪蛋白含量高的多。这也是人乳比牛乳更适合于婴儿的主要原因。

人乳是婴儿最适宜、最理想的营养食品，其中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物都适合婴儿的消化能力及需要。人乳含必需氨基酸丰富，易被人体消化吸收；含有乙型乳糖，能促进肠内双歧杆菌生长，抑制大肠杆菌繁殖；含有免疫球蛋白质和溶菌酶，能保护肠粘膜和杀菌，从而增强抗病能力。

按中医理论，人乳性味甘咸，平。药用有补血、润喉、补脑、补心、益智功效。

食疗选方：

（1）治消渴

原料：人乳汁，黄连末，天花粉末，藕汁，生地黄汁。

用法：将以上几味和匀，佐以姜汁和蜜为膏，徐徐留舌上，以白汤少许送下。

（2）治男女气血衰弱、痰火上升、虛损之症、中风不语

原料：人乳2酒，好梨汁3酒盏。

用法：炖滚热，每日五更后一服。能消痰、补虛、生血。

乳类的营养价值有哪些

乳类的营养价值有哪些

乳类的营养价值有哪些？乳类制品就是我们常说的各种奶类制品，我们要清楚乳类含有怎样的营养价值。我已经为大家搜集和整理好了乳类的营养价值有哪些的相关信息，一起来了解一下吧。

乳类的营养价值有哪些1

不同来源的奶类在营养成分上具有类似性，主要由水分、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素，以及酶、生物活性物质等组成，但在某些营养素的含量和比例上略有差异。

奶类的蛋白质以酪蛋白为主，500ml牛奶可提供人体每日蛋白质需要量的20%～25%的优质蛋白质，是人类良好的优质蛋白质来源之一。乳脂肪以微粒的形式高度分散在乳液中，易消化吸收。减重人士可以选用脱脂奶，也可自行脱脂，将鲜奶加热去除上面漂浮的奶皮，重复三次就可以达到基本脱脂了。奶类中的乳糖是婴幼儿神经系统的发育重要营养成分，还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，促进骨骼发育，还能改善人体肠道微生态。但有些人肠道里缺乏乳糖酶，因而不能消化吸收乳糖。当饮用奶类时，会发生呕吐、腹泻、腹胀等症状（乳糖不耐症），这时可推荐选择一些已经分解了乳糖的奶类，像酸奶、舒化奶等。牛奶含钙量达100mg/L，钙磷比例适宜,且有维生素A、D、乳糖等促进吸收的因子，钙的吸收率高，是膳食中钙的良好来源，一般铁含量很低。奶类及其制品是被公认为迄今为止的比较理想的完全食品。

①乳类及其制品的营养成分及组成特点

乳类的蛋白质含量约在3.0%左右，脂类脂肪2.8-4.0%，碳水化合物含量约为3.4-7.4%，主要形式为乳糖。矿物质包括钠、钾、钙、镁、磷、硫、铜、铁等，维生素、乳类中含有几乎所有类的维生素，及其他成分。

②炼乳、奶粉、酸奶、干酪和乳饮料等乳制品的营养价值

炼乳为浓缩奶的一种，分为甜、淡两种。淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和结鲜奶过敏食用，甜炼乳因糖分过高，需经大量水冲淡，营养成分相对下降，不宜供婴儿食用。

奶粉是经脱水干燥制成的粉，可制成全脂、脱脂、调制、一般全脂奶粉的营养约为鲜奶的.8倍左右，脱脂奶粉一般供腹泻婴儿及需要少油膳食的患者食用，调制奶粉是以牛奶为基础，参照人乳组成的模式和特点，进行调整和改善，使其更适合婴儿的生理特点和需要。

酸奶是消毒鲜奶中接种乳酸杆菌并使其在控制条件下生和繁殖发明而制成，乳酸菌进入肠道可抑制—些****菌的生长，调整肠道菌，防止****胺类对人体的不良作用。

干酪是奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐压榨排除乳清之后的产品，硬质干酪是钙的极佳来源。

乳饮料，其主要原料为水和牛乳，其营养价值低于液态乳类产品。

乳类的营养价值有哪些2 骆驼奶的营养价值

骆驼奶，首先是以其生命力来演绎骆驼奶的营养价值，纯天然、绿色是第一。其次，据有关科学家认为，骆驼奶比牛奶更有益健康，其维生素Cd含量是牛奶的三倍，100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3．8毫克与1．0毫克；1升骆驼奶含52单位的胰岛素，而等量牛奶的胰岛素含量仅为0．016单位。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶。 除了具有高营养价值以外，还可以治疗糖尿病，同时还可以补铁，属于天然的多功能乳品。据悉，由最新的研究表明，每天摄入约一品脱的骆驼奶，可以有效提高血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量。相关人士指出，骆驼奶可以用于糖尿病的治疗。骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白，而且这些成分通过胃的酸性环境时可以不受损坏。由于这可以解决现在口服胰岛素的缺陷，即，胃中的酸度会破坏胰岛素成分，从而达不到相应的效果。 最为特别的是，骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统。因此科学家认为骆驼奶是有助于治疗癌症或艾滋病等免疫缺陷疾病的理想饮品。台湾东森新闻报道也曾报道过,在北非及阿拉伯世界盛行的骆驼奶不但富含维他命B与C，连铁质都是牛奶的'十倍。而且骆驼奶还有益减缓糖尿病、高血压及心脏病，含铁量极高。由于当今世界上很多乳制品，为了能够满足人们的消费要求，不停的研发什么加铁，加钙，加维生素A、B、C等等营养素，而骆驼奶不需添加什么营养素就是最具营养价值的乳品，故而不愧为纯天然的多功能乳品。

骆驼奶在俄罗斯、哈萨克斯坦和印度，医生将骆驼奶当成一种处方推荐给身体虚弱的病人；在非洲，人们经常建议艾滋病人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力；在海湾阿拉伯国家，人们认为它还具有滋阴壮阳的作用。肯尼亚一家骆驼奶制品公司正在同医学研究所合作，探讨骆驼奶在防治糖尿病和冠心病上所起的作用。粮农组织奶制品专家安东尼?贝尼特介绍说，牧民在穿越沙漠和荒芜的草原时，骆驼奶通常是他们唯一的液体给养。骆驼艰难的生长环境赋予了它哺育下一代的乳汁中含有令人称羡的丰富营养。

据研究，除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。虽然味道比牛奶偏咸一点，但它已成为许多人的最爱。然而，“好奶难求”，世界上可供人享用的骆驼奶只相当于牛奶的五百分之一。这其中的主要原因在于：提供骆驼奶的牧民的生活具有极大的流动性，这种流动性不便于骆驼奶的采集；此外，骆驼奶的保鲜也存在着一定的障碍，这是因为现行的高温灭菌处理方法似乎不太适合骆驼奶；然而，粮农组织奶制品专家贝尼特表示，致使产量不高的主要原因还是在取奶时骆驼不像奶牛那样容易合作。

人乳的营养价值有哪些

1、牛奶中乳糖含量低，主要为甲型乳糖，有利于大肠杆菌的生长。
2、牛奶宏量营养素比例不当，蛋白质的含量比人乳高，且以酪蛋白为主，酪蛋白易在胃中形成较大的凝块。微量营养素失衡，如铁、锌、和维生素a、d等偏低，含磷高，磷易与酪蛋白结合，影响钙的吸收。牛奶脂肪颗粒大，而且缺乏脂肪酶，较难消化。牛奶不饱和脂肪酸（亚油酸）（2％）低于人乳（8％）。牛奶的氨基酸比例不当。
3、牛奶加重肾脏的负荷，牛奶中的矿物质比人乳高3-3.5倍，增加婴幼儿的肾脏溶质负荷，对婴幼儿肾脏有潜在的损伤。
4、牛奶中缺乏免疫因子，固用牛奶别喂养的婴幼儿患感染性疾病的机会较多。

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