咕噜肉怎么做(咕噜肉是哪里的菜系呢？咕噜肉的做法是什么样的？)

咕噜肉怎么做

目录咕噜肉怎么做咕噜肉的窍门咕噜肉的营养价值冰镇咕噜肉的做法咕噜肉是非常经典的粤菜了，相信很多朋友在吃过这款菜肴之后，都是赞不绝口的，不同的人对这款菜肴的理解不同，但是怎么做都是非常的受欢迎的，非常的下饭的，大家如果是喜欢的话，就跟着祝由网养生网来看看详细的制作方法吧。

咕噜肉怎么做

食材：五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克

步骤

1、我们将五花肉洗干净了。

2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口，然后一个手拉着皮，一个手用菜刀削刮，知道将皮和肉分离了。

3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。

4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了，腌制半个小时。

5、将菠萝处理了，去掉头尾。

6、然后再将萝卜去掉皮，然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。

7、将菠萝切成薄片，然后在盐水里面浸泡15分钟，再捞出来，沥干。

8、将青红辣椒去掉籽，然后切成菱形的小片，备用。

9、我们将鸡蛋打散之后，搅打均匀了，然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。

10、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗，滚一滚。

11、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。

12、然后在锅里面倒入200毫升油，热到稍微冒烟，将肉块放入，炸到微黄干爽。

13、捞出来，放到锅里面，晾凉。

14、10分钟之后，再倒入热油，再炸到金黄就可以关火了。

15、然后将油沥干。

16、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。

17、葱白去根之后，洗干净了，切成小段。

18、在锅里面倒入少量的油，加热了，再将葱白爆香了。

19、然后就是将青红辣椒和少许盐，3茶匙(15ml)番茄酱，放入搅拌均匀了。

20、将菠萝放入进行翻炒，然后将稀欠汁倒入锅里面，调成番茄汁。

21、将五花肉倒入，快速的炒均匀了，就可以了。

咕噜肉的窍门

用料

主料：猪肉1块、红薯粉2茶勺、玉米淀粉2汤勺、番茄酱适量盐1茶勺、蛋清1个量、小番茄3-4个

辅料：白糖适量、醋适量

做法

1、将猪肉洗干净了，切成小块，然后就在肉上面划上几刀。

2、将红薯粉和盐放入，搅拌均匀，放置20分钟。

4、然后将蛋清和玉米淀粉放入，每块肉都裹上浆。

5、热锅，倒入适量的有油，油稍微起泡的之后，将肉放入油锅。

6、肉炸到微黄的时候，捞起来，放凉了。

7、然后再放到锅里面复炸一次。

8、在锅里面倒入适量油，放入番茄和适量番茄酱一起炒。

9、然后就是将肉倒入，将酱料都裹在猪肉上，就可以出锅了。

咕噜肉的营养价值

咕噜肉里面是含有非常优质的的蛋白质和所需要的脂肪酸，能够给我们的身体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，所以我们食用可以改善缺铁性贫血，经常食用有哦很好的补肾养血和滋阴润燥。菠萝里面含有蛋白质和分解酵素。

冰镇咕噜肉的做法

主料：猪里脊肉300克、番茄酱50克

辅料：盐适量、白胡椒粉少许、料酒一勺、玉米淀粉30克、面粉50克、油500毫升、生抽一汤勺、白糖两汤勺、醋两汤勺、冰块适量

做法

1、将猪里脊肉切成小块，在清水里面浸泡一会，让肉稀吸收水。

2、然后沥干水，，爱在里面加入少许的胡椒粉、少许盐、一勺料酒、汤勺玉米淀粉和少量的水，抓均匀了，腌制15分钟。

3、在肉里面加入鸡蛋液，使得猪肉裹上鸡蛋液，可以使得肉质更加的松香，色泽金黄。

4、准备一个小碗，在里面倒入一汤勺生抽、少许温水、两汤勺糖、5og番茄酱、一茶勺盐、两汤勺醋然后搅拌均匀了。

5、在准备一小碗水淀粉。

6、将少量的面粉和淀粉混合了，使得每块肉都可以裹上粉，将多余的粉抖去了，避免粉层 太厚影响自己的口感。

7、在锅里面倒入适量油，烧到七成热的时候，将肉放到锅里面，然后转小火，五成热，炸两三分钟，等到外面变得金黄了漂浮起来就可以捞起来了。

8、将料汁调好，搅拌均匀了。

9、将酱汁烧开之后，再倒入水淀粉，将肉放入，翻炒均匀了，在一个容器上面铺满冰块。

10、然后就是将炒好的咕噜肉放到冰块上面。

咕噜肉吃起来是非常的爽口的，非常的下饭，但是我们要知道，在制作这款菜肴的时候因为会过多次油，所以热量是非常的高的，而且甜食，我们食用也是不利于身体的健康和减肥的。

咕噜肉是哪里的菜系呢？咕噜肉的做法是什么样的？

咕噜肉是粤菜；我认为咕噜肉的做法还是比较难的，首先把肉切成长条，然后用盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时，切青红椒菠萝，起锅烧油，把肉块儿粘上，生粉还有蛋液，均匀之后炸至变色捞出，然后准备白醋，白糖，清水，番茄酱然后倒入勾芡汁，之后放入水淀粉粘稠之后就可以捞出装盘了。

好吃的咕咾肉怎么做的？

菠萝咕噜肉是一道广东的一道特色菜，传统使用五花肉制作，因为现代人不喜欢太甜腻的味道，鹏厨就使用了里脊肉代替。

原料

里脊肉、菠萝、红椒、彩椒

制作方法：

1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。

2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法芥花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。

3、然后把肉先切成长条，再改刀成块备用，下面给肉码味，加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，这样成菜才能风味更突出，甜而不腻。

4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁，碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克，用勺子搅拌均匀备用。

5、下面开始做一个稀糊，在盆内打入一个鸡蛋，加入一点生粉搅拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀，加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉，然后把里脊肉捞出来，粘上一层生粉，沾生粉是让肉油炸后更酥脆。

6、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油，大火加热，油温烧制160度时，下入里脊肉炸制，用勺子推动里脊肉，让其受热均匀。

7、炸制里脊肉微黄成熟，在油内有漂浮的现象就可以捞出，然后下入锅内重油，重油温度在7成左右，在锅内炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步骤要保证肉熟透，炸至到酥脆效果。

8、净锅上火，加入一点底油，倒入兑制好的味汁，用勺子不断的搅动，让白糖快速的融化，然后下入彩椒块，接着用生粉水勾芡至汤汁黏稠，稍微加一点芡汁就可以，然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、菠萝不要下入太早，预热容易变味

2、制作咕噜肉主要是炸肉，要把肉炸透炸酥脆，入锅后快速翻炒均匀，味汁不宜太多，上桌保证肉的酥脆效果。

3、如果家庭制作需要拌饭，适当的增加味汁用量。