牛肉团怎么做

牛肉团怎么做

目录牛肉团怎么做牛肉团怎么吃牛肉泥怎么做给宝宝吃牛肉怎么加工好吃牛肉是我们在平时会经常吃的肉类食物，因为牛肉吃起来的味道非常好，而且牛肉在烹饪起来的味道也非常好，所不少人对牛肉都比较喜爱，但是要说牛肉具体如何制作成牛肉团吃，这是很多人不清楚的，下面就让我们一起跟着祝由网养生网来看看具体牛肉团的做法。

牛肉团怎么做

牛肉团做起来并不难，首先需要在牛肉末里面加上香菇和马蹄，再加上鸡蛋半个，之后我们用盐、鸡精，再加上黑胡椒、白糖以及少许的酱油，还可以放上沙茶辣，加入葱、姜、料酒，码放入味折合后，需要腌制大概半小时的时间，之后我们把腌制好好的牛肉末拿出来一些，放到手掌心里面，搓成小球之后，需要放到面包糠里面，沾滚均匀就可以了。之后油锅里面加上油，加热到四五成热的生活，这时候我们下入牛肉团，开小火慢慢炸，等到炸好了就可以盛出来备用了。西红柿需要用切成丁，加入少许油的油，放到锅里面翻炒。之后我们加入少许的水，还要放上白糖、醋一起熬制，熬成糖醋番茄酱健康一了。炸好的牛肉丸，直接放到番茄酱里面，翻炒均匀之后，加入盐、鸡精等进行调味，加入一些湿淀粉勾一下芡就可以了。烫好的上海青之后，直接放到盘子外，把牛肉团放进去就可以了。

牛肉团怎么吃

牛肉团吃的时候方法是比较多的，首先需要我们把牛肉丸，直接从中间一分为二，然后再从中间分开，横竖交叉给牛肉丸打出花。然后我们再把西洋菜洗干净，控干里面的水备用。烧开一大碗的水，我们把牛肉丸放下去之后，一起煮一下就可以了。煮上大概五分钟左右的时间，改成小火去煮，等到牛肉丸煮的裂开之后，里面也就入味了，这时候放上猪油，西洋菜也要加进去，之后我们把香菜扔进去，这样可以让那个牛肉团汤更有味。开大火之后，煮到汤煮滚就可以了。加入盐和鸡粉，搅拌均匀就可以吃了。

牛肉泥怎么做给宝宝吃

牛肉泥给宝宝吃是完全可以的，需要我们把牛肉给清洗干净，切成小块之后焯一下水，焯好的牛肉需要直接捞出来，我们把焯牛肉的水倒出来，然后我们把锅洗干净，放上清水之后，我们把牛肉放到锅里面煮熟，我们把牛肉捞出来，加上适量的水，搅拌成牛肉泥，这样给宝宝吃就可以了。

牛肉泥搭配上西兰花吃也是不错的选择，我们把西兰花洗干净之后，直接放到水里面焯熟，然后我们把牛肉一块，切成小块之后清洗干净，然后放到锅里面煮半个小时，煮到牛肉煮烂了，这时候我们把西兰花搅拌成西兰花泥，之后我们把牛肉也放到搅拌机里面，倒上煮了牛肉的水，搅打成牛肉泥，之后我们西兰花泥和牛肉泥，一起放到里面，搅拌好之后，加上适量的盐，等到西兰花牛肉泥搅拌好就可以了。

牛肉怎么加工好吃

牛肉吃的时候需要注意加工好，我们需要把整块的牛肉清洗好，直接切成大块，在锅里面倒上一些的水，我们把水烧开，把之前切好的牛肉放到锅里面，烧开片刻之后捞出来就可以。之后我们把一大块的牛肉，拿出来放到一边备用。之后我们把锅烧热，在锅中加入适量的食用油，我们把食用油烧到大概六成熟，在锅里面倒进去葱、姜还有蒜一起爆炒，然后再把香味爆炒，之后我们淋上一些料酒、酱油，还要加入盐，剩下的调料也要加进去，倒上鸡汤之后，我们把刚才煮好的牛肉放到锅里面，调成大火之后煮上大概半个小时的时间。之后我们把火调小，一直煮，等到牛肉烂熟入味的时候就可以了。等到牛肉以及汤汁都晾凉，这时候我们放到冰箱里面进行冷藏，再拿出来大块的牛肉，之后我们切成片就可以了，吃起来的味道非常好，而且牛肉的口感也特别好，所以吃牛肉的时候我们可以试试，这样的牛肉吃起来是非常好的。

牛肉制作成牛肉团吃是很不错的，而这样吃起来的味道是非常好的，而且口感上也非常好，所以不少人吃牛肉的时候会选择制作成牛肉团，上面介绍的这些做法味道不错，而且口感上也不错，所以说是值得推荐大家吃的，大家不妨试试自己做着吃。

牛肉丸子的做法和配方

食材
主料
牛肉1000g
鸡蛋2个
方法/步骤
首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。
第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。
打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。
将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。
将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。
把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

牛肉丸子怎么做

牛肉丸子汤的做法
材料：牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个，葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许做法：1、肉剁碎。

我是用搅拌机打碎的，把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许，再加点水，一起搅拌很方便，不用再搅了。这里的盐一定不要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。

2、锅里放入水，你需要的汤的量就可以。加入葱花和姜片烧开。

3、下丸子。把火调小些，用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中，等全下完了就开大火烧开，汤中加入盐，鸡精，胡椒粉 等丸子浮在水面上就熟了。
撒上香菜，出锅。
牛肉丸的制做方法
潮州牛肉丸：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量 制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟 广式牛肉丸： ：牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮 香菜，马蹄，葱花各适量。

制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮 香菜，马蹄在制作牛丸时加入。 牛肉丸的制作方法及要领介绍给大家。

？ 原料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克？ 制法：？ 1？精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。？ 2？干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

？ 3？将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。？ 技术要领：？ 1？牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

？ 2？淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

？ 3？搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。？ 4？搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

？ 5？牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
牛肉丸子的简单做法
家庭实用的简单做法：牛肉丸子

材料：新鲜牛肉，新鲜胡萝卜，精盐，味精，生姜汁或者生姜粉，马蹄爽粉。

做法：1，新鲜牛肉剁碎，新鲜胡萝卜剁碎，所有材料混合，这些都是看自己定分量。马蹄爽粉最好多点，不加水搅拌均匀。搁置15分钟。2，平底不沾锅，中火，加水，做好肉丸码好在锅中，水量即将没过丸子为宜。盖锅，水干到一半的时候让丸子均匀受热，至水干前起锅。锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

特点：口感好，牛肉滑嫩，松软，不腻。简单易做。
油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法
油炸牛肉丸子 主料：牛肉300g 辅料：干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g 步骤： 1.牛肉剁成肉糜。

2.生姜、葱切成末备用。 3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

4.随后加入适量干淀。 5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。 7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
牛肉丸子汤的做法一
【菜名】 牛肉丸子汤

【所属菜系】 法国名菜

【特点】 汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5.食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

如何做出酥脆的牛肉丸子？

做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然后捏成团，放到油锅里炸即可。

主料：牛肉500g

辅料：菜籽油适量，盐适量，姜5g，花椒粒适量，白胡椒粉1茶勺，淀粉5茶勺，香油3茶勺

干炸牛肉丸的做法

1、准备牛肉

2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用

3、把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥

4、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀

5、加香油拌均匀

6、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分

7、热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子

8、炸到丸子定型捞起

9、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可 油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可

注意事项

当8成的油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起 第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色 一般是肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊。

牛肉丸子如何做?

牛肉馅。配料：玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。调料：盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。做法：1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；4、上油锅，开始挤丸子；5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。

牛肉（瘦） 250克辅料：芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克调料：辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量做法编辑1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。　2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。炸牛肉丸子其他系列炸牛肉丸子其他系列(17张)5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。主料：牛肉（瘦）500克辅料：淀粉(豌豆)50克调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克干炸牛肉丸的特色：干香可口，营养丰富。制作方法编辑1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。干炸牛肉丸的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。