排骨酱汁怎么做好吃(糖醋排骨的酱汁怎么做？)

排骨酱汁怎么做好吃

目录排骨酱汁怎么做好吃广东酸甜排骨的酱汁怎么做蘸清炖排骨的酱汁怎么做为什么排骨怎么做都柴排骨吃起来的味道很不错，是非常香的一种食物，而且排骨经过烹饪之后味道非常好，不过吃排骨的时候需要搭配上排骨酱汁一起，那么排骨酱汁应该如何制作，这是很多人吃排骨的时候会关注的问题，下面就让我们一起跟着祝由网养生网来看具体排骨酱汁怎么做比较好吃。

排骨酱汁怎么做好吃

排骨酱汁制作起来不难，首先我们把排骨切成块，焯水之后就可以备用。热好锅在里面倒上油，炒香姜末以及少许的花椒之后，我们再放进去冰糖，而且我们把白糖放进去之后，一定要开小火才行。对于已经焯过水的排骨之后放到锅里面，需要均匀的裹上糖色，之后我们要倒进去酱汁后，然后码数翻炒几下排骨。接下来倒入热水，这也次啊可以让排骨吃起来口感很嫩。我们开大火，烧开之后转成小火，然后盖上锅盖，需要煮大概半个小时，而且我们开小火煮，这时候要时不时的翻动一下排骨。之后我们开大火进行收汁，这时候汁是不能收的特别干，在出锅之前需要放上一小勺的盐。

广东酸甜排骨的酱汁怎么做

广东酸甜排骨制作的时候酱汁是很重要的，我们把排骨冲洗干净其中的血水，然后直接用刀砍成块儿，沥干水分之后，直接用盐、生抽，再加上姜、蒜和生粉，一起对排骨腌制一个小时的时间，我们把排骨下到油锅之前，需要我们给排骨粘上满满的一层生粉，剩下多余的生粉，抖掉之后下锅就可以了，在锅里面放上油，煮热之后我们把粘有生粉的排骨放进去，开大火之后炸一两分钟就可以了。之后转成小火，把排骨完全炸熟，最后我们再开大火，炸上大概半分钟，把排骨里面的油逼出来。之后我们捞起来排骨，沥干其中的油之后晾凉，我们把白糖、白醋还有番茄酱，一起放到锅里面，加入水之后，煮成浓稠状之后，这时候酸甜酱就制作完成了，晾凉了的排骨到锅里面，加上彩椒之后翻炒均匀，让每一块排骨都均匀的粘上酸甜酱，这样就可以了。

蘸清炖排骨的酱汁怎么做

清炖排骨吃的时候应该蘸汁，首先需要准备好洋葱半个，大蒜要切成碎，西红柿洗干净之后切成小块，之后开小火，起锅之后放一些黄油，烧到熔化之后，放上洋葱和大蒜碎，慢慢炒出香味，之后再加上西红柿块进行翻炒，翻炒的同时要用铲子，把西红柿完全弄碎，炒成糊之后，加上少量的白糖，还要适量香草以及黑胡椒碎，继续小火翻炒出香味，再加入适量原味番茄酱调色，之后加些盐调味，炒到酱汁收稠的时候就可以了。

为什么排骨怎么做都柴

排骨是很容易在烹饪之后变柴的，所以需要注意方法调整好，首先炖排骨之前，需要我们给排骨焯一下水，这样才可以起到去腥效果，还可以大大缩短烹饪的时间，之后还需要煸炒一下，煸炒排骨之后再炖才可以让排骨入味，而且也容易炖烂。

炖排骨的时候，我们把排骨剁成块之后，直接泡到凉水里面，我们把血水浸泡完了，用流动的水冲洗干净，在锅中加入适量的凉水，在煮出排骨里多余的血水。这时候千万不能在热水的时候把排骨下锅，水温过高，是破坏掉排骨里面的营养物质，而且热水会导致排骨外层变硬，内部的淤血没有办法出来，同时排骨的口感也会变差很多，对排骨焯水的时候，等到水开之后三分钟就可以捞出来。

炖排骨的时候不要用高压锅炖煮，只需要普通炒菜锅就可以了，最好的选择是用砂锅炖排骨吃。虽然说高压锅可以大大的缩短烹饪的时间，还可以把骨头给炖烂，但是没有办法把肉炖软烂。

在炖排骨的过程中，刚开始的二十分钟，用大火进行炖煮，而且不能盖锅盖，二十分钟之后盖上锅盖，开小火慢慢炖，需要两个小时的时间，这时候排骨的味道最好，而且排骨也不会发柴，而且选择用小排最好，口感也比较好。

吃排骨的时候排骨酱汁很重要，可以让排骨吃起来的味道好非常多，所以说上面介绍的这些排骨酱汁做法我们应该有所了解，这是很重要的，也是让排骨味道和口感变好的关键，所以上面介绍的这些排骨酱汁吃法我们应该有一定了解。

糖醋排骨的酱汁怎么做？

原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。

用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘ 糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。

具体做法为： 将锅烧热后，先倒入
500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

糖醋排骨注意事项：

一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

怎么都吃不腻的酱汁排骨，做法简单又美味

用料
排骨
大料
葱
姜片
新鲜橙子一个
松伞蘑
香菇
木耳
豆瓣酱两勺子
豆豉两勺子
热水
步骤 1
先把排骨放进开水里焯一下，去去血水，不能忘了，焯排骨的水里放料酒！！去腥味儿
步骤 2
把葱段、姜片、大料爆出香味
步骤 3
放入排骨翻炒，加少许料酒、酱油、陈醋
步骤 4
翻炒均匀后，倒入调好的酱汤
步骤 5
倒入橙汁
步骤 6
倒入少量橙子果肉、菌类
步骤 7
放少许盐，加适量水，盖锅盖焖三十分钟
步骤 8
最后，勾芡收汤，出锅

糖醋排骨不少人都会制作，糖醋排骨酱汁应该怎么去调？

其实自己在家做糖醋排骨的时候，最重要的就是去调糖醋排骨的酱汁，如果这个酱汁调的非常好的话，做出来的糖醋排骨也是非常的好吃。很多人可能不知道该如何去调制，这个糖醋排骨的酱汁，其实非常的简单，我们准备好一些配料需要用到料酒，酱油，糖水。通常我们按照1:2:3:4:5的比例放入料酒、酱油、糖、醋和水，然后再往里面加入半勺的淀粉，搅拌均匀之后就可以了，这个其实就是糖醋排骨的酱汁。

糖醋排骨的做法其实也是非常简单的排骨，一定要先用冷水泡半个小时左右，这样可以把排骨里面的血水泡出来，半个小时之后把排骨从水当中捞出来，并且要沥干水分。锅里面下油开小火把，排骨放进去煎一下，一直要煎到排骨两面金黄，之所以这么去做，主要是为了锁住排骨里面的水分，这样做出来的排骨会更嫩。

此时我们就可以把刚刚调好的糖醋排骨酱汁直接倒入锅中，一定要没过排骨才行，倒入酱汁之后直接把大火调成小火，用小火慢炖30分钟左右。30分钟之后我们可以看到肉的颜色会慢慢变深，而且锅里面的汤汁也是特别的浓稠，这个时候我们要翻动一下，防止出现糊锅。最后我们直接改成大火收汁，只要留一点点的汤汁就可以了，随后就可以撒上葱花直接出锅。

事实上糖醋排骨的做法是非常简单的，主要还是做酱汁，在做酱汁的时候我们记住这个比例就可以了。当然糖醋排骨的做法并不是一成不变的，很多地区的做法也会有一些差异，但总的来说这种做法要更加的简单好学一些，适合大部分家庭主妇去学习着做。