常吃鸡蛋这六点误区要知道

常吃鸡蛋这六点误区要知道

鸡蛋可以说是我们生活中最为常见并且营养价值极高的食物，因为其营养价值高，因此是被多数人用作补充营养以及三餐的主要食物。但是专家表示，鸡蛋虽有营养，但是在食用上存在很多的误区的，下面小编就为大家介绍一些关于一些常见的鸡蛋误区，希望大家平时要多多注意。

误区一：

多数人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养，实际上鸡蛋壳的颜色只与鸡的品种有关，并无营养的差异。

误区二：

有人认为土鸡蛋比正常鸡蛋更好吃一点，但数据显示，农家鸡蛋的营养并不比普通鸡蛋高。另外，因为土鸡蛋放养的环境不卫生，因此很容易受到感染。

误区三：

“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。不过一般初生蛋的个头都比较小，一般在国外是不许销售的，而功能蛋是经过技术使鸡蛋中含有锌、碘、硒、钙等营养素，不过这些物质并不好检测，因此宣传力度较大。

误区四：

一般蛋黄的颜色跟含有的色素有关，因此并不是蛋黄越黄越有营养。不过，现在的技术水平是可以将蛋黄颜色加深的，因此蛋黄与营养没有太多关系，还会有安全隐患。

误区五：

毛鸡蛋是鸡蛋在孵化至半途的胚胎，因为它的营养价值并不高，并且含有很多的致病菌，因此毛鸡蛋并不是滋补品。

误区六：

煮鸡蛋时建议最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样可以更好的促进吸收，并且营养物质不会流失，并不是鸡蛋煮的时间越长越好。

除了上面小编为大家介绍的六点误区以外，在生活中像有些人认为生吃鸡蛋更有营养、产妇要多吃鸡蛋、鸡蛋不宜和豆浆一起吃、感冒时不能吃鸡蛋等等的说法并不正确，像大家在吃鸡蛋的时候可以做成蛋花汤或者鸡蛋羹，这样更有益于身体的吸收，建议大家平时要多多注意，小编介绍的这些误区要避免。

鸡蛋也并不是人人都能吃的，吃鸡蛋有哪些误区？

鸡蛋，大家再熟悉不过了，很多人对鸡蛋的认知还停留在吃鸡蛋只能补蛋白质上，其实鸡蛋的价值远远高于这些。鸡蛋中氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，营养价值很高。这么好的东西，可不一定人人都会吃，下面就是食用鸡蛋的5个误区。

1、怕胆固醇增高，只吃蛋白，不吃蛋黄

鸡蛋本是个好东西，营养价值丰富。但随着大家对胆固醇警惕性的提高，蛋黄被拉进了食物的“黑名单”中。很多人，尤其是三高人群，吃鸡蛋的时候常常只吃蛋白不吃蛋黄。但事实是，身体需要胆固醇，它有很多重要功能，如建设和修复细胞。研究表明膳食胆固醇和体内胆固醇水平间没有必然联系。我们人体内的胆固醇主要是受遗传基因和代谢因素的影响，人们对膳食来源胆固醇的吸收以及胆固醇对血脂的影响存在着很大的个体差异。其实蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，还会增强记忆力。

2、蛋壳的颜色，决定营养多少

事实上蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养，在蛋壳的最外侧有一层“油质层”，色素沉积在油质层形成了蛋壳的颜色，拿一枚有颜色的鸡蛋，用小刀轻轻刮除蛋壳的表层，不论什么颜色的鸡蛋都会露出白色来。蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定，在同一个品种内也存在个体差异的情况，此外母鸡的年限、健康状况等也会对蛋壳颜色造成一定的影响。虽然蛋壳颜色与鸡蛋的营养无关，但却与蛋壳品质相关。在同一品种的鸡所产的鸡蛋中，通常颜色越深，蛋壳越厚，整体而言，褐壳蛋的蛋壳也比白壳蛋的更厚。因此，在运输和贮存中，褐壳蛋往往更不容易破损，但相应的，同样是一斤鸡蛋，褐壳蛋的蛋壳所占分量通常更多。

3、生吃鸡蛋营养吸收好

生活中有些人，喜欢吃生鸡蛋，他们认为吃生鸡蛋在败火的同时，还能够很好的把鸡蛋中的营养吸收。其实不然。生吃鸡蛋对身体确实不利。通常情况下，人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的蛋白质，而在这吸收过程中是要靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶。但是，在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质，这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的，而熟鸡蛋中这样的抗胰蛋白酶是不存在的，更加容易被身体吸收。并且生吃鸡蛋不仅不卫生，还容易感染上一些疾病，鸡蛋未加热时有可能携带病菌与寄生虫，在人们食用这些鸡蛋的时候，是能够造成病菌感染的。

4、柴鸡蛋比鲜鸡蛋营养价值高

现在市面上鸡蛋出现了柴鲜之分，关于柴鸡蛋和鲜鸡蛋哪种营养价值更高，说法不一。“鲜鸡蛋”：指养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。“柴鸡蛋”：指农家散养的土鸡下的蛋。不少人认为，土鸡是传统的品种，在自然环境中放养，生活得自由自在，吃的都是天然食物，因此，生产出的鸡蛋品质自然会好一些。而养鸡场生产的鸡蛋，鸡的品种是大个头、专门产蛋的鸡，吃的是人工饲料，其营养价值不如土鸡蛋。其实，实验证明两种鸡蛋从营养差别上来说并无明显区别，如果柴鸡蛋没有很好的安全管控，反而其产品的安全性要比饲料饲养的低。在避免药物污染和抗生素使用的前提下，饲料喂养的鸡蛋会更加安全。

5、产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃2个左右的鸡蛋就足够了。

关于每天早上都吃的鸡蛋，还存在着什么饮食误区？

鸡蛋是十分日常的食材，我们几乎每天都会吃到鸡蛋，而关于每天早上都吃的鸡蛋，还存在着什么饮食误区？
一、烹饪过的鸡蛋更加有营养。

这种观点是错误的，很多人在早餐当中可能会选择煎鸡蛋或者溏心鸡蛋，这两种烹饪鸡蛋的方法会破坏鸡蛋的营养成分，同时也需要用大量的油，油分摄入过多不单单会产生肥胖甚至会形成胆固醇。所以在早餐当中，通常水煮蛋就可以满足我们日常的营养摄入了，水煮蛋的做法简单又能够避免营养成分丢失，算是一举两得了。
二、一天一个鸡蛋足矣。

这个说法同样错误，鸡蛋的食用量没有太大的局限，鸡蛋当中富含大量的蛋白质，而蛋白质是人体每天都需要摄入的物质，蛋白质在许多食材当中都存在，而通常鱼、肉中更多，如果你今天摄入的蛋白质含量不够，那么可以多吃一个鸡蛋，通常早餐可以考虑两个鸡蛋，这样能够确保你在早餐当中摄入的蛋白质含量是达标的。
三、蛋黄胆固醇含量过高。

众所周知，鸡蛋黄当中含有胆固醇，因此很多健身的人往往不会食用鸡蛋黄，而得知鸡蛋黄含有胆固醇的人更是对鸡蛋黄产生了恐惧，胆固醇可以导致人发胖，其实鸡蛋黄当中含有的胆固醇并不高，相较于肥肉以及其他食材，鸡蛋黄当中的胆固醇微乎其微，所以大家也不要担心食用鸡蛋黄会发胖，只要你每天控制量，那么鸡蛋黄就不会引起发胖。鸡蛋是再普通不过的食材了，我们每天都会食用鸡蛋，而关于鸡蛋的几个误区，其实都是偏见，鸡蛋是非常安全的食材，当然哪怕是再安全再营养的食材，也不要过度食用。

常吃鸡蛋这四个误区要注意

鸡蛋可以说是我们生活中公认营养价值很高的食物，因此很多人为了补充营养基本上都是天天吃，甚至说一天吃几个。实际上我们身体每天所需求的营养都是定量的，很多时候吃的过多，都会出现营养过剩的情况出现，下面就为大家介绍一下食用鸡蛋时的误区都有哪些。

吃鸡蛋误区

一、蛋壳颜色越深，营养价值越高

实际上鸡蛋壳的颜色和它多含的营养价值关系并不大，而它的营养价值主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况。如果从外表来看，如果是蛋清越是浓稠，则表明营养价值越高。如果是一般情况下，建议大家多选购一些蛋黄颜色较深的鸡蛋。

二、鸡蛋与豆浆同食营养高

豆浆中的营养价值极高，含有丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。当鸡蛋与豆浆同吃的时候，可以使鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，可以有效的降低人体对蛋白质的吸收率。

三、煮鸡蛋的时间越长越好

当鸡蛋煮的过长时，会出现蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，这种物质非常难被吸收的。建议大家在煮鸡蛋的时候最好是冷水下锅，并且煮三分钟即可。一般鸡蛋煮完呈溏心的时候，那么营养物质是最容易被吸收的。

四、炒鸡蛋放味精味道会更好

鸡蛋本身含有较多的谷氨酸、氯化钠，这两种物质在加热的情况下，会生成一种谷氨酸钠物质，这种物质的营养价值与味精是非常相似的，因此建议大家在炒鸡蛋的时候不需要再加入味精。

除了上文中为大家介绍的三种误区以外，还有最常见的问题，需要在这里提醒大家，就是尽量不要吃生的鸡蛋，因为鸡蛋中具有很多的微生细菌，建议大家可以根据自己的喜好适量的食用，一般建议大家一天吃一个鸡蛋即可。

吃鸡蛋的几个误区 你到底有没有

鸡蛋大家每天都吃，每天吃一个鸡蛋可以满足对于蛋白质的补充，而且也可以让你精力充沛，鸡蛋的营养物质比较多，但是吃鸡蛋的一些误区不注意的话，就会影响身体健康，来看看这些关于吃鸡蛋的一些小常识的介绍。

用沸水煮鸡蛋

这是因为沸水后下蛋，一方面鸡蛋四处翻滚很容易破皮，甚至蛋黄都漏出来，另一方面蛋白遇到100度的沸水，会发生变性凝固，煮出来的鸡蛋白会跟橡皮一样，而里面的蛋黄又未熟透，所以说最佳的方法就是用冷水煮鸡蛋，等水沸腾以后转成小火，保持水冒泡就可以，最好把盖子打开来煮。这样的鸡蛋口感好，而且营养物质多。

煮的时间很长

正常情况下鸡蛋从下锅到煮熟需要大概8分钟的时间，就能达到蛋清蛋黄都刚巧熟的状态而且细菌微生物也完全被杀死，反而长时间煮的话，蛋清蛋黄会变“老”不容易消化吸收，甚至你会闻到硫的气味，因为化学的反应形成了硫化物的原因，它会和蛋黄的是因为化学反应形成硫化物的原因，它与蛋黄中的铁发生发生，所以不宜消化，营养价值和口感也会有所影响，所以说煮的时间越长并不是会有太多的营养价值，大家都要知道。

常吃“糖心蛋”

糖心鸡蛋是很多人屡试不爽的一种吃饭，不仅好吃，营养还好，但从安全性来考虑不可取，因为研究发现未熟透的鸡蛋含有病菌比如常见的沙氏杆菌，会引起食物中毒的情况出现，而且也会导致一些营养物质的流失，还会影响蛋白质的吸收，所以说这样的鸡蛋对于身体健康是不利的。

吃鸡蛋的一些误区，上面都介绍了相关的内容，鸡蛋的营养物质高，但是如果你吃不对的话反而对于身体健康是有害的，而且也会诱发一些疾病，所以说上面的这些吃鸡蛋的误区一定要知道和了解，对健康是有好处的。

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