家庭烹饪吃油几个误区

家庭烹饪吃油几个误区

在生活中我们避免不了吃油，食用油是我们生活饮食的必备，只有用油才能烹饪吃不同的美味的食物，油又很多种，我们一般吃的都是花生油，大豆，或者是菜籽油等等。其实很多人在烹饪的时候都有使用油的有些误区，这些误区我们来总结一下。

误区1：高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。所以建议大家先把锅烧热以后再倒入油烹饪，这样可以减少冒烟和高温对食物的营养的破坏，如果你还有这样的习惯，不妨改一改。

误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，这样的食用方式也是不正确的，在一定的剂量下面，动物油也就是饱和脂肪酸是对人体有帮助的，所以不能一味的不吃油。

误区3：长期只吃单一品种的油

现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，或者是等下一段时间就又换下另一种油，因为很少用一种油可以解决所有油脂的问题。所以在平时的生活中最好不要只是吃单一品种的油。

关于家庭中烹饪食用油的一些误区，上面小编已经给大家介绍了相关的常识了。食用油是我们身体必须的物质，可以满足我们身体营养的需求，但是上面的这些做饭的误区一定要了解哦。希望大家在烹饪的时候减少这些误区，会让你更加健康。

油脂吃的太多太少都会影响健康，该如何正确的吃油？

对于很多想要让自己身体变得非常健康的人来说，长期摄入大量的油脂是一件严重损害身体健康的事情。其实对于所有人而言，人体在平时的生活当中，对于油脂的摄入是非常必须的，但是其摄入量一定要控制在一个不是非常高的水平，否则就会造成脂肪堆积引发一系列健康问题。

想要在平时的生活当中从吃油这一方面让自己的生活习惯变得更加健康的话，就需要从油的种类和摄入油的数量两个角度出发。因为人体在摄入油脂的过程当中，油能够作为一种能量被人体储存和利用，但是过多的摄入就会造成脂肪的堆积，从而引发高血压，高血脂等问题。在选择油类的时候一定不要选择太多的动物油脂，因为动物油脂相对于植物油脂来说更加不健康。绝大部分家庭常用的炒菜的油类是大豆油或者是花生油，但是想要让自己的身体变得更加健康的话，可以把这些食用油换成山茶籽油或者是橄榄油。这两种油比花生油和大豆油更加健康，但是价格相对来说会更高。

在平时炒菜的时候一定不要放太多的油，因为在烹饪蔬菜的过程当中，可以选择白灼的方式来烹饪，在烹饪肉类食品的时候如果放入大量的油脂会让整道菜变得更加油腻。对于中老年人而言，口味应该变得更加清淡，在烹饪菜品的时候，少油少盐少糖能够让老年人身体变得更加健康健康，儿童在成长的过程当中，应该摄入的蛋白质含量要比油纸应该高出很多，所以选择油的种类和烹饪菜品的时候使用油的数量都是两个非常关键的要素。

现在，越来越多的家庭已经把家里经常食用的大豆油和花生油换成了更加健康的橄榄油和山茶籽油，这两种油的价位虽然非常的高，但是也受到了越来越多人的青睐。

甘油二酯：关于食用油几个误区

油脂主要分为三类，一类是固体油脂，最常见的是猪油；第二类是液体油脂，如花生油、菜籽油等；第三类是特殊油脂。

从健康角度而言，固体油脂要少吃，因为固体油脂有大量饱和脂肪酸，摄入过多容易导致三高。液体油脂要混着吃，更健康、更均衡。特殊油脂补充人体必须的微量元素，一定要吃。

生活中有一些关于食用油的误区，这些误区影响着我们的饮食习惯，影响着我们的身体健康。

一、少油更健康

少油更健康的说法已经广为流传，但是少油真的更健康吗？

油脂是我们人体必须摄入的元素，能为人体提供热能。人体每天需要行走活动，如果缺乏能量的补充，会导致精力衰竭，浑身乏力。

提供必需的脂肪酸。人体所需的脂肪酸主要是靠日常饮食提供的，它主要用于磷脂的合成，脂肪酸是构成细胞膜的重要结构；而细胞膜具有运送营养物质，分泌蛋白质等重要作用。

促进一些维生素的吸收。如果人体缺乏油脂，会影响维生素A、D、E、K的吸收与利用。

调节体温和保护内脏器官。油脂进入人体后，一部分会形成脂肪，脂肪大部分贮存在皮下，能够调节人体的温度，保护我们的组织器官，起到防寒保暖的作用。此外，脂肪还分布于各内脏器官间隙中，在遇到冲击时，脂肪可使其免受外界的伤害，起到有效保护的作用，并维持皮肤的生长发育。

综上我们会发现，少油不一定健康。

二、减肥不吃油

肥胖已经成为一个较为普遍现象，为了减脂很多人选择吃水煮菜，不摄入油脂。其实这种做法并不利于减脂。

缺乏油脂会让身体缺乏必须摄入的营养物质，导致人体营养不良，肌肉分解，影响身体的代谢水平。当身体的代谢水平下降后，最直接的影响就是热量消耗大不如前。吃的虽然少了，但消耗也少，减脂的效果会比较差。

长期缺乏油脂易出现疲劳、体力不支、水肿等症状；还会导致皮肤干燥、面色无光、易长皱纹等。因为人体皮肤的弹性和光泽都依赖于皮下脂肪，如果脂质摄入太少就会直接影响皮肤弹性，完全不吃油，或者油脂摄入不足很容易出现皮肤干燥、长皱纹等危害。

减肥是为了健康与美，但切不可离开油脂，否则可能会导致相反的结果。

三、橄榄油最健康

有一种说法认为橄榄油是迄今所发现的油脂中最适合人体健康的油。

橄榄油最初出现在地中海一带，后流传到世界各地，逐渐被营销为一种“高档食用油”。

其实榄油并没有比其他植物油明显更高的营养价值。它含有较多油酸，跟其他植物油一样不含胆固醇，用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康。

冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂，被认为有一定健康价值。但炒菜时其中的抗氧化成分会被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的那一点“营养优势”。

四、真正健康的油

传统的食用油，无论是菜籽油还是橄榄油，其中主要的成分都是甘油三酯；而甘油三酯正是造成脂肪堆积，引发慢性疾病的根源。

目前为止学界公认的最健的食用油是甘油二酯食用油，甘油二酯食用油在人体小肠绒毛的代谢与甘油三酯不同，不会造成多余脂肪堆积。善百年已经推出含量高达80%的二酯油，可以遇见会有更多人选择。

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