症状表现：
糖尿病的主要表现是“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦。另外，糖尿病还有疲乏无力、抵抗力降低、皮肤有针刺感、视力减退、性功能障碍等症状。
病因分析：
糖尿病是由于遗传和环境因素，如长期精神刺激、长期暴饮暴食、长期的缺乏运动，相互作用，引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢棄乱综合征，其中局血糖为主要标志，其典型症状就是多尿、多饮、多食、消瘦，而有些患者没有明显的症状。
多尿尿量增多，排尿次数也增多。血糖越高，排出的尿糖越多，尿量也越多。
多饮由于多尿，水分丢失过多，出现烦渴多饮，饮水量和饮水次数都增多，此补充丢失的水分。
多食由于大量尿糖，能量缺乏，致使机体处于半饥饿状态，从而引起食欲亢进，食量增加。
消瘦由于胰岛素不足，机体不能充分利用葡萄糖，只能通过脂肪和蛋白质分解加速来补充能量和热量。其结果使体内碳水化合物、脂肪及蛋白质被大量消耗，再加上水分的丢失，病人体重减轻、形体消瘦，严重者体重可下降数十千克，以致疲乏无力，精神不振。同样，病程时间越长，血糖越高，病情越重，消瘦也就越明显。
对症蔬果：
洋葱、苦瓜、扁豆、南瓜、大蒜、芹菜、大葱、香菇
妙方多多：
科学地安排好主食与副食
虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则照样不能取得预期效果。
糖尿病人应少吃或不吃水果
因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。吃水果时，要以含糖量低为选择原则。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量食用较为合适。
少吃多餐
既保证了热量和营养的供给，又可避免餐后血糖升高。
黄花苦瓜汤
材料
苦瓜2根，黄花菜1包
调料
盐、味精各适量
做法：
黄花菜浸泡后去头，洗净。
苦瓜对半切开，去子，再切小段后用开水烫过漂凉。
将黄花菜、苦瓜一同放进大碗里，碗里加水漫过苦瓜，加入盐、味精，隔水蒸50分钟至熟即可。
小贴士：
苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗佳蔬。
冰凉南瓜爽
材料
南瓜半个，鱼胶粉10克
调料
糖桂花、沙拉酱各适量
做法：
把南瓜洗净切块，放入锅中蒸熟后取出，去皮压成泥，取适量糖桂花拌入南瓜泥中。
把鱼胶粉放入微波炉，用中火40秒加热至熔化。
把熔化的鱼胶粉倒入南瓜泥中搅匀，把南瓜泥倒入铺上保鲜膜的碗中，放入冰箱冷藏2个小时。
取出翻扣在盘中，揭去保鲜膜，抹上沙拉酱即可食用。
小贴士：
南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位，钴能促进人体的新陈代谢，促进造血功能并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
姜汁扁豆
材料
扁豆500克，姜适量
调料
姜、盐、鸡精各适量
做法：
扁豆500克，先将扁豆切成长段；姜去皮，洗净，放入小碗内捣碎成汁，备用。
锅内放入水，上火烧开，下入扁豆烫两开后捞出，趁热拌上精盐、鸡精，腌渍30分钟。
最后将扁豆沥干水分，盛入盘中，晾凉后滴上芝麻油、姜末即可食用。
炸洋葱丝
材料
洋葱250克，面粉适量
做法：
先将洋葱洗净，切成细丝，放入盘中，撒上面粉，拌均匀后，备用。
锅中放入花生油，烧至七成热，将洋葱丝抖去面粉，分散下入锅中，用中小火炸，炸时不断用手勺推动洋葱丝；当葱丝的大部分水分被炸干时，改用大火，稍炸一下，待洋葱丝呈深黄色时捞出沥油，盛入盘中，撒上精盐和味精，拌匀即可。
甲亢就是甲状腺功能亢进，是由多种原因引起的甲状腺激素分泌过多所导致的内分泌疾病。主要症状表现为多食、消瘦、畏热、多汗、心悸、情绪易激动等，以及不同程度的甲状腺肿大和眼突、手颤、心脏杂音等。不同类型的甲亢，症状也不同。
保证热能供给，一般较正常者增加50%〜70%；增加碳水化合物、矿物质和维生素的供应。
2、 忌食
忌辛辣食物，如辣椒、生葱、生蒜；忌海味，如海带、海虾、带鱼；忌浓茶、咖啡、烟酒；限制食物纤维，应少吃糠麸、卷心菜、苹果、胡萝卜等含食物纤维多的食物。
3、 保持心情平静，防劳累
精神刺激、过度疲劳是导致甲亢的原因之一。
加餐： 水果(如苹果200克)，饼干50克。
午餐： 大米饭100克，红烧牛肉（牛肉150克)，白菜炖豆腐(白菜、豆腐各100克)。
加餐： 冲藕粉(藕粉50克)，蛋糕50克。
加餐： 猪肉白菜包子100克，木须肉100克(瘦猪肉30克、黄花10克、木耳5克)，西红柿鸡蛋汤(西红柿、鸡蛋各50克)。
加餐： 牛奶(鲜牛奶250克、白糖10克)。全日烹调用油不超过40克。
材料
黄豆250克
调料
桂皮、八角、茴香各10克，盐、糖各适量
做法：
将黄豆洗净，清水泡发后放锅内炒至水分收干。
将桂皮、茴香及盐、糖放入锅中，并加入适量清水，用小火焖约1小时，待水干后再翻炒黄豆至完全干燥时即可出锅食用。
小贴士：
本品具利水消肿，益气宽中的作用，适用于甲状腺功能亢进者。
现代治疗糖尿病有5个方面：即饮食疗法、运动疗法、药物疗法、血糖监测及糖尿病教育，这五个方面被称为治疗糖尿病的五驾马车。其中直接起治疗作用的是饮食、运动和药物，而血糖监测和教育则是保证这三要素正确发挥作用的重要手段。
饮食治疗要根据病情、地区出产、更要按个人年令及体能支出纳入计算每天需要的热量，不是一概而论的单一品种的饮食方法。我从《健康频道》录了一资料给你，请参阅。
另可从网上找《糖尿病-糖友网》、《糖尿病吧》学习一下。检查、用药一定要去正规医院，却不可听人说某药、某品能治，这绝对要上当、误治病。
一、糖尿病教育
糖尿病教育的重要性和必要性由糖尿病本身的性质所决定。糖尿病是常见病，是终身性疾病，是全身性疾病，若缺乏患者及家属的密切配合，单靠医生一方面 的努力很难取得较好的疗效。为了使糖尿病治疗获得满意的效果，需要对病人及其家属进行糖尿病知识教育。国家糖尿病联盟（IDF）关于糖尿病教育的宗旨包 括：1、所有糖尿病人均有权利接受糖尿病教育，以便更好地治疗糖尿病和改善健康；2、糖尿病教育工作者的工作在改善糖尿病病人的预后方面非常重要；3、糖 尿病教育有助于减少和延缓糖尿病慢性并发症的发生和发展；4、糖尿病教育是糖尿病处理措施的重要组成部分，必须纳入国家医疗保健政策。IDF已着手对全球 各地区糖尿病教育方面的需求及存在的重要问题进行评估，制定相应的工作计划，以便开展糖尿病教育方面的研究工作。
二、自我监测血糖
自我监测血糖（SMBG）是近十年来糖尿病病人管理方法的重要进展之一，也是重要的技术进步。通过小巧、便携、易于校正的血糖测定仪，将一滴血滴在 试纸条上，测定仪可快速用数字显示血糖值，为糖尿病病人和保健人员提供动态数据，经常观察和记录血糖水平，大大有利于糖尿病病人的治疗和管理。开始时 SMBG主要用于：1、正在进行强化治疗；2、妊娠期糖尿病或糖尿病合并妊娠；3、病情不稳定者，易患酮症酸中毒和低血糖；4、肾糖阈异常者。现已逐渐扩 大其应用，通常不主张将血糖自测系统用于糖尿病的诊断，除非对大批人群做流行病学调查时的初筛。此外，应注意血糖自我监测仪的准确性（获得正确数据的能 力）和精确性（结果再现的能力）受多种因素的影响，应注意对使用者的培训和质量监控。
三、饮食治疗
饮食治疗是糖尿病治疗的基本措施，无论糖尿病的类型、病情轻重、应用哪一类药物治疗，均应通过饮食治疗减轻胰岛负担，降低过高的血糖以改善症状。糖尿病饮食治疗的原则是合理控制总热量和食物成分比例。
1、 总热量 合理的总热量是糖尿病饮食控制的首要原则，应根据糖尿病分型、病情、年龄、身高、体重及劳动强度而定，成人理想体重（kg）的粗略计算为：身高（cm）-105或【身高（cm）-100】×0.9。
成人糖尿病的热卡需要量（见表）
儿童需要的总热量，：1岁为1000kcal/d，以后每增加1岁加100 kcal/d，至青春期按成人需要量计算。
2、 食物组成
（1） 碳水化合物：应占总热量55%左右，日进量控制在250，约折合粮食300g。FPG>11.1mmol/L及超重、肥胖者，应控制在 130~200g/d，约折合粮食150~250g。粮食宜选择含植物纤维较多的全麦制品和杂粮，如燕麦片、黑面包、荞麦、玉米、小米等。
（2） 脂肪：不宜超过总热量的30%，日进量应控制在0.6~1g/kg，超重及肥胖者<40g/d。减少饱和脂肪酸的摄入，应少于总热量的10%，适当 增加不饱和脂肪酸比例。富含亚油酸的橄榄油、茶籽油、玉米油、向日葵子油可防止动脉粥样斑块的形成。鱼油可降低甘油三酯、降压、抗凝，有助于抗动脉硬化。
（3） 蛋白质：应占总热量的20%，成人每天约为0.8~1.2g/kg。儿童、孕妇、乳母、合并消耗性疾病者可增至1.5g/（kg。）。其中动物蛋白应占1 /3-1/2。肥胖者应限制总热量及脂肪以减肥，宜酌量增加蛋白质的比例，可占总热卡的25%。牛奶、鸡蛋、鱼类、禽类、牛肉、瘦肉富含动物蛋白。合并糖 尿病肾病而有肾功能受损者，应给予优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、鸡、牛肉，日进量不宜超过0.8g/kg。
（4） 食物纤维：成人应摄入食物纤维20~35g。富含可溶性食物纤维的食物有麦、豆类、水果、蔬菜、海带、紫菜，在肠道分别形成豆酸、果酸及藻胶，能延缓碳水 化合物的吸收，减轻胰岛负荷，改善糖代谢，并可降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。非可溶性纤维存在于粗粮、豆类和谷类种子的外皮及植物的茎叶部富含纤维 素、半纤维素及木质素，可增加粪便体积、增加肠蠕动，防治便秘。
此外，还应辅以足够的维生素、无机盐和微量元素等，以及配合合理的餐次分配。其目的是帮助患者恢复和维持正常血糖水平；维持恰当的血脂水平，减少心 脑血管疾病的发生；维持正常体重，保证青少年生长发育和孕妇、乳母的营养需求；达到营养平衡，改善机体营养状态，增强机体抵抗力。在选择食物方面，大力宣 传中国营养学会推荐的宝塔式概念。总之，饮食治疗需遵循个体化原则，医务人员、营养师、患者及其家属密切配合。
四、运动治疗
规律运动能对2型糖尿病病人带来许多有益的影响，包括：1、可以减少体脂含量，特别是腹部脂肪含量，提高肌肉利用葡萄糖的能力；2、提高胰岛素的敏 感性，降低血浆胰岛素水平，改善葡萄糖的代谢；3、在高危人群能延缓2型糖尿病的发病；4、降低机体低密度脂蛋白和甘油三酯浓度，提高高密度脂蛋白浓度， 改善纤维蛋白溶解活性，降低血栓形成的机会，从而减少产生心血管疾病的危险性。但不恰当的运动对病程长特别是老年病人有可能带来一些不良后果，心血管方面 可意引起心肌缺血甚至梗死，微血管方面可引起视网膜出血、尿蛋白，代谢方面能引起低血糖、高血糖或酮症等。因此，制订运动方案前应对病人进行评估，包 括：1、病史和体格检查2、饮食和药物治疗回顾；3、足部检查；4、眼底检查；5、神经检查；6、心血管危险因素概括、体态以及血糖控制情况；7、运动时 脉搏、血压、心电图以及运动后直立位血压、血糖和尿白蛋白排泄率等测定。根据评估情况，制订切实可行的运动方式、次数、强度及每次运动的持续时间等，并根 据运动时一些生化指标的变化相应调整其他治疗，使患者更乐于自觉长期坚持规律的有氧运动，并可结合家务劳动进行。
五、药物治疗
2 型糖尿病的药物治疗包括口服降糖药物和胰岛素治疗。2型糖尿病的药物治疗可根据病情特点急性阶梯方式治疗，即先用饮食治疗和体育锻炼；如病人已认 真实行健康的生活方式2~3月，血糖水平仍未达标，则使用一种口服降糖药，并视病情需要进一步联合口服降血糖药，或联合口服降血糖药盒胰岛素；若胰岛素的 需要量每日超过30U,则增加一种口服药以减轻胰岛素抵抗。
近年来，在糖尿病药物治疗观点上的变化主要表现在重视控制餐后高血糖的重要性以及联合应用两种、甚至三种作用机制不同、作用时间不同的药物，以便更 好地改善糖代谢紊乱，减轻药物副作用，延缓并发症的发生。目前临床上治疗2型糖尿病的口服降血糖药物主要有：磺酰脲类、双胍类、α-葡萄糖苷酶抑制剂、噻 唑烷二酮类，并陆续开发新的胰岛素促泌剂。
以上五个方面是糖尿病治疗的基本方法，各方法之间相辅相成，不可偏弃，采取综合措施方和使患者得到最佳治疗。
文摘出自：《健康频道》北京广安门医院中医内分泌科苏诚炼
喜爱饺子的糖尿病专科医生为大家解答。
糖尿病人当然可以吃饺子。确切的说，没有什么食物是糖尿病人不能吃的，需要注意的就是怎么做，怎么吃，吃多少的问题。
我爱吃饺子，在于它的方便、美味。
做饺子和糖尿病患者的饮食要求仍然是一致的。根据《中国居民膳食指南》的要求，各种营养素均衡，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素的摄入。
常吃饺子有利于各种营养素的摄入，符合现代人对 健康 要求的最佳标准。
怎么做？饺子包括2部分，饺子皮和馅。
饺子皮为面食，仍然建议以粗粮为主，也就是麦子不去麸皮磨成的面粉。这样里面含有的纤维素较多，可以延缓碳水化合物吸收。 面建议要稍微硬一些 ，这样在擀皮的时候可以擀的更薄，水饺的外形和口感也会更好。
对于普通家庭来说，做了饺子基本就不再另外做菜。所以饺子馅的准备就非常重要。
饺子馅，品种非常多，常吃的荤的，素的，主要成分就是菜、肉、虾等剁碎后与调味品混合而成。各种营养成分齐全，肉、蛋、虾、鱼等蛋白质丰富，菜的品种多样，含丰富的纤维素、维生素等营养素。
我最喜欢向那些家有挑食的小朋友家长推荐饺子。因为无论是他单爱吃肉，还是单爱青菜，在饺子这里，他都将失去挑剔的能力，爱上这种 美食 。
做法其实是非常简单的，选择好蛋白质丰富的如肉、蛋、虾等，剁碎，加入少量盐、生抽、蚝油，十三香等调料，为什么盐要少量呢，这是因为生抽、蚝油里都有盐分。制作猪肉、羊肉等含脂肪量较多的水饺时，不建议再加入油脂类。蛋、虾、鱼等脂肪量较少的水饺馅料，可以向里面加入香油等植物油，以增加口感。但仍应遵循每天每人20g植物油的标准。然后准备蔬菜，现在可用作包水饺的蔬菜非常多，油菜、胡萝卜、韭菜、芹菜、白菜、酸菜、野菜等等，根据自己的口味选择和搭配。
准备菜的时候要注意，因为青菜中水分较多，很多人喜欢挤出来，但是这样就会降低青菜中的维生素含量。建议包水饺前准备青菜，防止盐将水分析出。而且这样水饺较为鲜美，味道更好。也可以将挤出的菜汁和面，制作彩色水饺，这样，一定是小朋友的最爱。
怎么吃？ 建议糖尿病朋友在吃水饺之前可以先喝一些开水。这样可以减轻饥饿感，可以冲淡胃液，食物进入胃内后可以延缓消化吸收的速度，也可以增加饱腹感。
吃多少？ 吃水饺的量和我们平常吃饭的要求是一样的，要根据自己的体型和体力劳动量来确定自己吃饺子的数量。
因为家庭当中包饺子大小的习惯不同，我们不向大家建议吃几个饺子。一贯的要求仍然是7、8成饱，最好能在吃饭前和吃饭后2小时检查一下血糖的情况，这样对自己吃入的食物有一个估计，知道饺子升高血糖的程度。
对于爱吃水饺的糖尿病朋友来说，就可以根据自己的血糖情况与主治医生进行沟通，来调整用药量了。
只要制作的原料合理，糖尿病患者可以安心吃饺子。从营养的角度来看，饺子皮主要是碳水化合物，饺子馅中的肉、豆干、鸡蛋等含有大量的优质蛋白，食用油中富含脂肪，蔬菜中含有膳食纤维、维生素等，是一种营养十分均衡的食物。
饺子最重要的两部分：饺子皮、饺子馅饺子皮
因为白面属于细粮，吃到肚子里容易消化，血糖迅速升高。所以可以在白面中掺一些粗粮、水果、蔬菜，如燕麦面、高粱面、火龙果、胡萝卜、西红柿、菠菜等混合在一起，色彩又好看、营养又丰富。既会增加食欲、还不会让血糖飙升。
饺子馅
1. 素馅饺子最佳
大部分蔬菜都具有热量低、升糖指数低、含有大量膳食纤维的优点，如：白菜、萝卜、韭菜、芹菜、西葫芦、蘑菇、黄瓜、海带等。
2. 避免纯肉馅
饺子馅要注重荤素搭配，避吃纯肉馅的，蔬菜的比例要略微多一些，如胡萝卜、木耳、茴香等。同时，要选择低脂肪的肉类，如猪瘦肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鱼肉、虾仁，更有利于血糖的稳定。
好吃不过饺子，饺子要皮薄馅大，减少碳水化合物的摄入。吃饺子也要注重量，糖友们一顿吃10-15个为宜。要是再拌上两个凉菜，那就能更好的控制血糖啦。
高血糖人士，吃饺子无压力！
控制血糖最简单的办法，是控制主食摄入量，在130克（生重）以上，在血糖刚刚达标以下（不能随心所欲地吃）；而热量不足的部分，用低热量的蔬菜补齐，做到血糖控制住了，还能吃饱，同时可以长久坚持。
饺子，是很好的 美食 ，也是高血糖人士理想的食物选择。如果在家或者外出，只能简单对付一餐的话，墙裂推荐饺子。
它一种食品，含用三种不同类型且营养齐全的食物：肉蛋类，蔬菜类和主食类。
世界上，找不到如此简单美味的东西了！
但是，饺子也不能浑吃，有几个要点：
1.推荐自己动手包饺子。这样可以自己控制肉、菜、面粉的比例。
2.推荐粗粮饺子。将燕麦粉、玉米粉、蔬菜粉等加入到面粉中，好看好吃好营养。
3.推荐用瘦肉、鱼肉、鸡蛋、豆腐等，取代五花肉和肥肉做馅。
4.推荐以蒸煮方式做熟饺子，不要煎炸烤制。
5.推荐以生姜、大蒜、食醋、香葱等佐味，少加入食盐和味精。
6.推荐以清淡蔬菜搭配饺子，以便少吃饺子，控制食量和血糖。
从以上饮食原则，糖友日常餐饮，就是适当减少主食，以粗杂粮代替部分精米精面粉，多多摄入低热量蔬菜，亲近鸡蛋牛奶豆制品，远离油盐糖含量多的食物。
祝福糖尿病人士都可以吃到开心又降糖的食物！
糖尿病患者可以吃饺子吗？怎么饮食才能控制血糖？ 饺子是近乎完美的食物，从营养学的角度，饺子是一种营养均衡的食物，饺子馅中的肉、豆腐、鸡蛋都属于蛋白质，植物油是脂肪，各种蔬菜富含膳食纤维、维生素以及微量元素，而饺子皮就是碳水化合物。各种食材的搭配让饺子的营养更加全面。
饮食治疗是糖尿病治疗的重要部分，糖尿病饮食既要保证碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素的摄入，又要避免血糖过分升高。对于营养均衡的饺子，糖尿病人是可以适量食用的。但是糖尿病吃饺子是有讲究的。我们知道无论哪种食物，只要吃进去就会引起血糖波动，饺子也不例外，所以，糖尿病人吃饺子必须要遵守以下建议。
1、控制摄入量
控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则，摄入的热量能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少热能摄入，消瘦者可适当增加热量达到增加体重。
控制一次吃的总量，中等大小的饺子四至五个，大概为一两，一顿吃十个左右的饺子就足够，避免总热量超标。
2、避免吃纯肉馅
饺子馅是吃饺子的关键，而糖尿病友也要巧搭配，有些人喜欢吃纯肉馅的水饺，这样的馅料配比不平衡，糖尿病患者更应避免。糖尿病患者在制作饺子馅时要选用膳食纤维多的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、青椒等。还可以搭配荠菜、蕨菜、香菇、紫菜、虾皮、木耳等配料调味。
如果要吃肉馅的，建议选择脂肪含量低的牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉来做馅料，当然瘦猪肉也可以选择，而且控制荤素比例小于3:7，榨菜、内脏、苕粉食材等不推荐。
3、推荐混合面配料
糖尿病人在制作饺子皮时，尽量不要选用精面粉或者饺子粉，可以选用全麦粉或者各种杂粮面。比如荞麦、面粉、玉米面、南瓜、紫薯等混合后做饺子皮，也可以增加膳食纤维的摄入量，延缓餐后血糖的上升幅度。
4、控制盐和油的摄入量
糖尿病的饮食原则要坚持低脂、低盐、低油的原则，素馅用少量橄榄油或者芝麻油即可，调荤馅用油还要减半甚至不用油。不要食用浓汤宝、十三香之类的调料来调饺子馅，会增加盐分的摄入，也影响食材的原香。
5、不要喝饺子汤
很多人喜欢吃饺子时搭配饺子汤，但不建议糖尿病饮用。因为饺子汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收较快，血糖升高的幅度较大。特别超市购买的速冻饺子更不能喝饺子汤了，因为汤里还会溶有更多的油脂。
另外，吃饺子时最好配上凉拌菜。凉拌黄瓜最佳，因为鲜黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，减肥又降糖。
糖尿病饮食注意事项 糖尿病患者在吃的方面不能随心所欲，但是必要的热量和全面的营养对于糖尿病患者同样十分重要。如何做到既能让患者满足口福，又有利于病情控制，这里面有许多妙招。
首先糖尿病人要知道自己不能吃什么，要避免高盐、高脂食物的摄入，选择低脂的肉类，多吃富含膳食纤维的蔬菜，如各类青菜、水果、海带、紫菜、粗粮等。食物不可过度加工，糖尿病人要尽量采用汆、炖、蒸、拌等少油或无油的烹饪方法制作菜肴，尽量不用煎、炸、红烧、爆炒等烹饪方法，后者不仅耗油多，而且高温会导致蛋白质、维生素的严重变性或丧失。此外，糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等烹饪方法也不宜采用。
我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！
糖尿病患者可以吃饺子，注意饺子摄入量就好。 饺子是很多朋友喜爱的一种食物，而且它做法简单，只需要煮熟就能食用，不过饺子的缺点就在于它的营养分配不算均衡，饺子是一层饺子皮裹着饺子馅，这饺子馅很多地方就偷工减料，塞一丁点，饺子皮倒是厚，这样吃下来的一顿，碳水化合物占比太高，但蔬菜、肉类或鱼虾、蛋类等主要提供营养的食物，却摄入很少，对于糖友来说这样是更不利的，因为高碳水化合物的摄入对血糖的影响较大，而且缺乏均衡营养。
不过我们可以在饺子上改善一下，让饺子也可以成为糖友合适的食物，如果愿意自己包饺子的话，可以多选择全麦面粉、荞麦面粉、粗杂粮粉来做面皮，这样能够增加膳食纤维的摄入量，以往的饺子皮都用精白小麦粉制作，麦麸成分损失严重，膳食纤维流失较多，淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，对餐后血糖影响较大，如果是粗粮粉则有助延缓血糖上升速度。如果在外买饺子皮，可以选择皮薄的，尽量减少碳水化合物摄入比例。
包饺子的时候馅料我们可以多塞一些馅，馅料的选择可以丰富一些，多点肉菜搭配，蔬菜可以选择膳食纤维丰富的种类，例如大葱、芹菜、韭菜、荠菜，其实这些在日常也很常见。总之，馅料相当于我们平时吃的肉、菜，而饺子皮也就相当于主食，大家把握好摄入比例即可。
一般的饺子不建议糖友过多食用，一餐吃个2两以内就足够了，如果肚子没饱，最好加一叠小菜，别再加饺子吃。吃饺子注意细嚼慢咽，不要囫囵吞枣几口就吃完了，再来就是蘸水，就一般的酱油、醋、味精、食盐就好，额外的糖就不加了。饺子水煮的好，一些油炸饺子糖友应当少吃，高油高脂食物的摄入可能会增加胰岛素抵抗，让血糖也难以平稳，餐后如果觉得血糖不对劲，可以通过散步的方式来辅助降糖。
饺子皮的主要成分为淀粉，食用后分解为葡萄糖，会导致短时间内血糖上升，建议不宜多食。近期研究发现，益生菌发酵胡萝卜浆具有显著的降血糖作用。 在该研究中，科学家通过观察发酵诱导的营养成分变化和多糖降血糖作用来探讨其原因。在实验过程中，除可滴定酸度外，其他微量营养素含量略有变化，脂肪和蛋白质含量下降，而碳水化合物总量增加。发酵后总多糖的数量有所增加，而这些增加的多糖大都是果糖。作者利用扫描电子显微镜（SEM）观察到了多糖物质从丝状固体到螺旋状的形态变化。发酵后水溶性多糖（WSP）的分子量减少，而酸溶性和碱溶性多糖的分子量增加。在体外，WSP具有较强的羟自由基清除活性。相较于未发酵胡萝卜浆中的WSP，益生菌发酵胡萝卜浆中的WSP在动物实验中表现出更好的降血糖作用。 发酵诱导胡萝卜浆控制糖尿病的原因可能源于其含有的水溶性多糖（WSP）。
参考文献:
The origin of hypoglycemic benefits of probiotic-fermented carrot pulp. by Yujun Wan, Hui-Fang Shi, …, Ming-Yong Xie (谢明勇，南昌大学) (2019)
http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.8b06976
糖尿病人的饮食问题，多样而复杂，因人而异！对食物的成分有了解后，就可以自我断定了，而毎个人的病况体质不同，要因人而异，不能误导！
病从口入！是我们常常挂在嘴边，而时常忘却的事儿。许多人都处于＂有口无心＂的饮食习惯状态。
非常喜欢、对口味就吃是常态，有时甚至胡吃海喝！能不能吃？怎么吃？吃过后的担忧情绪，在遇上晚上睡不好，肚涨、积食、直到因此产生病患后，又开始重念道起＂病从口入＂之经，为时已晚！唉
如何形成正确的科学膳食与习惯呢？首先，在头脑中要有自律意识，清楚自己的身体状况，适合吃什么食品；其次，对食物的营养结构、食物成分含量，有一个逐渐了解掌握的过程，也开启了自觉科学合理的饮食行为。再次，在生病或者季节变化的情况下，更要注意＂四季 养生 ＂这一中华文化宝典的学习与实践使用。
上述思维如果能建立形成了，那么，你在饮食及聚餐、节日期间的饮食行为就有了防线，做到防患与未然的心理预期中，身体 健康 的保障性，从个人的日常生活中开始逐步形成之中。
人的饮食是属于杂食类的，许多食物都有营养价值与功效，适可而止，适当食用，正常情况下，都不会产生什么负面作用，凡是过度的食用，都是利大于弊的！＂适合、适当、适宜＂是应该体悟与执行的正确认知。
某个食品，某个人能不能吃某一特定食品？都因人而易，须按个人身体状况，咨询遵守医嘱，才是最正确的对自己的态度吧！
糖尿病 为慢性代谢性疾病，其病理为机体胰岛素分泌减少或机体对胰岛素敏感性降低。糖尿病人血糖控制情况尤为重要，如果血糖波动易由于损伤血管、神经而出现如糖尿病眼病、糖尿病足病等糖尿病并发症，影响生活质量，严重威胁生命，故 糖尿病人应注意平稳血糖 。
糖尿病患者可以吃饺子吗？ 其实若糖尿病人在血糖控制平稳的情况下任何食物都是可以摄入的，没有不好的食物，只有不合理的食量及搭配。饺子有皮有馅儿易做到食物多样，但如果饺子皮过厚摄入的主食便相应增多了，建议选择杂粮、蔬菜饺子皮，如荞麦饺子皮、波菜饺子皮等。当然，饺子馅儿也很重要，最好不要选择纯肉馅，也不要放太多油，要平衡蔬和肉的比例，适量食用。
怎么饮食才能控制血糖呢？ 主要要注意避免高热量、高油、高糖食物的摄入，如不要食用炸鸡腿、炸薯片、甜糕点，另外注意在选择食物时查看GI/GL值，选择低GI/GL的食物，血糖不平稳的时候水果要减量，不要吃粥化的食物。
糖尿病人在饮食上没有特别的控制，但要控制整体的热量摄入，每天保证吃1300千卡的热量，所以饺子可以吃。
血糖控制的前提是要知道血糖为什么会高？
控制血糖首先要知道为啥血糖会高，因为胰岛B细胞损伤胰岛素分泌的少，还有一部分人是因为胰岛素抵抗，也就是说分泌正常但是没作用。所以吃进去的糖、蛋白质和脂类没办法转化成能量供应给细胞，表现出来的就是血液里血糖高，并且多余的糖会随着尿液排出，肾小球在过滤时长期泡在高糖分的水中就会功能失常引起肾衰竭，血管因为血糖过高引起血管壁病变出现各种血液疾病，并且细胞在高糖分作用下会引起细胞壁损伤，渗液差失衡，细胞损伤加重引起各种并发症，比如眼疾、糖尿病肾病、糖尿病心血管疾病、糖尿病肝病、糖尿病足等等，甚至连神经系统也会慢慢损伤。
所以糖尿病引起的疾病全是因为上述这个原因，所以要分两种情况来看
1、胰岛素分泌不足，人们的想法是，分泌不足我就打胰岛素，其实这是错误的，胰岛素要打，但也要养护胰岛器官持续能够分泌胰岛素，此时就要每天吃些线油灵芝孢子粉，养护胰岛细胞自然也会养护全身细胞，配合药物一起增强胰岛素的作用降低血糖，还能控制胰岛素的量。
2、胰岛素分泌正常，但是细胞抵抗胰岛素，这类就需要调整细胞壁修复细胞壁的吸收功能，也同时要需要药物和线油孢子粉。
3、已经知道自己的问题所在了就不要给个大器官添麻烦，少吃，控制体重，但是不是不吃，每天控制整体热量在1300千卡，只要不是重体力劳动都是够用的，当然糖尿病了也就干不了重体力活了。
4、心情愉悦。这个也重要，多数人是自己把自己吓死的。
对于糖尿病患者，或者是空腹血糖受损，糖耐量异常的患者；我们建议给予低糖，低盐，低脂，高纤维素食物，控制饮食摄入，减少总热量。
可以吃一些有助于降低血糖的食物，比如苦瓜，黄瓜，南瓜，桑叶，芹菜，冬瓜，荞麦，小米，洋葱，胡萝卜，木耳等；可以适当的吃一些鸡肉，鸭肉，鱼肉，少吃一些猪肉，牛肉，羊肉，最好做到粗细粮搭配并且先吃菜后吃饭，少吃主食，这样可以控制好血糖。
另外，我们一定要控制葡萄糖的摄入，比如含糖量高的食物不要吃；另外，我们可以应用一些可以降糖的茶类，可以起到较好的控制血糖的效果。
糖尿病是慢性病、流行病。糖尿病目前暂时不能治愈。糖尿病是一个终身性疾病，一旦确诊糖尿病，可能在之后的岁月里，都要进行饮食和生活方式的干预，同时要服用药物，这样才能使血糖，在一定范围内保持稳定。
对于糖尿病患者，虽然糖尿病不可以治愈，但是它能使患者像正常人一样生活，只要遵从医生的医嘱，进行生活方式的改善，进行合理的药物治疗。日常生活跟正常人是没有区别的，但是目前的医疗水平，还达不到治愈。即使现在有很多的宣传，包括基因治疗、胰岛移植的手段，都不能完全达到糖尿病治愈的效果。
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