食物无不可以烤食

对于西方人来说，家里没有一个烤箱，就好比中国人没有灶台一样不可思议。烤箱可以做很多事情，从制作饼干蛋糕面包之类，到烤鱼烤肉烤奶酪，再到烤茄子烤苹果烤土豆。在西方人看来，没有什么东西不可以放进烤箱。

烤箱给人带来了一个新的天地——除了煎炒蒸煮之外，还可以增加一种烹调方法，很多食物烹调时就有了新的选择。其实微波炉也有烧烤功能，但是效率并不令人满意，而且只能从上面加热，需要在中间反复翻动，让热效率进一步下降。烤箱则好得多，它可以上下同时加热，无需翻动，效率倍增。

烤箱的好处：低脂而安全

中国人吃烤制食品，通常是在外面小摊上吃碳烤的羊肉串，或者在烧烤店里吃烤肉。但是，前面提到，这种炭火烧烤的方法并不安全，容易引入致癌物质苯并芘之类，给自己带来麻烦。但如果在自家烤箱中制作烤肉，就没有这样的麻烦，因为烤箱的温度非常稳定，设定在200℃，就不会跑到250℃，而苯并芘之类要到将近300℃才会大量产生。

有测定表明，电烤箱制作的羊肉串和炭火烤羊肉串相比，其中的苯并芘含量只有前者的十几分之一。还有测定发现，焙烤食品中虽然会含有丙烯酰胺，但含量也比较低，不及油炸食品那么高。所以，总体来说，用烤箱来制作食品是相当安全的。

西方人之所以对烤这种加热方式青睐有加，主要是因为它无需放油，不增加脂肪含量，自然也少了油烟的困扰。减少了烹调油的需要，一方面可以减少购物开支，更要紧的是减少了这些脂肪堆积在身体上的可能。

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