怎么做锅塌

怎么做锅塌

目录怎么做锅塌怎么做锅塌面条鱼踏锅米饭怎么做锅塌汁怎么做锅塌的制作方法各种各样，可以添加不一样的食材，制作出来的味道也是不一样的，锅塌吃起来外酥里嫩的，味道非常不错，所以受到了很多人喜欢，下面祝由网养生网就给大家介绍一下怎么做锅塌。

怎么做锅塌

需要准备中筋面粉，虾皮粉，盐，鸡蛋，葱花，芹菜叶，胡萝卜，西葫芦，先把芹菜叶切碎，西葫芦以及胡萝卜擦成丝，加一些虾皮粉，葱花，盐，鸡蛋搅拌均匀，面粉和水加进去，用同一个方向进行搅拌，搅拌均匀以后醒半个小时，平底锅里面加入少许的油，用中小火把油烧热，稀面糊倒进锅中，加上盖子，等到两边微微卷起就可以晃动锅子，让饼和锅子分开，翻转以后把另一面也煎好，两面煎好以后就可以盛出来吃了。

还可以做锅塌比目鱼，需要准备黄油，生姜，大葱，鸡蛋，面粉，鸡蛋以及比目鱼，取三个鸡蛋黄打散，大葱，生姜切丝，比目鱼里面添加一些黄酒腌制15分钟，鱼肉裹上一些蛋黄，还有面粉，油烧热以后把鱼肉放进去，炸到金黄捞出来，然后再把葱姜丝放进去煸炒一下，加入鸡汤，鱼肉，汤汁收干以后就可以吃了。

可以做锅塌里脊，需要准备盐，面粉，玉米油，砂糖，料酒，生抽，大蒜，生姜，葱白以及里脊肉，里脊肉切成厚片，葱姜蒜切末，把生抽，料酒，盐，料汁混合备用，葱姜末一半放到里脊肉碗里，一半放进料汁碗里面，然后再打入鸡蛋混合均匀，腌制10分钟，每一片里脊肉裹上面粉，锅中加油烧热，把里脊肉放进去煎到变色，等到表面酥脆金黄捞出来油份控干，另外准备一个锅子，里面添加油烧热，把葱姜末放进去爆出香味，加一些料汁，再把肉片放进去，用小火慢慢的收汁，然后就可以吃了。

怎么做锅塌面条鱼

需要准备一些椒盐，料酒，面粉，生姜，生抽，生粉，盐，鲈鱼以及鸡鸭蛋，先把鲈鱼清洗干净，用一些料酒，椒盐，食盐腌制20分钟，淀粉和面粉混合在一起，搅打到没有颗粒状，把鲈鱼放到面糊当中裹上一层，然后放到锅中煎到两面金黄，另外准备一个碗，里面打上鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀倒进锅中，等到蛋液凝固，加入适量的清水焖煮10分钟左右就可以出锅吃了。

踏锅米饭怎么做

需要准备橄榄油，番茄酱，生抽，蚝油，食盐，鸡蛋，广式香肠，腊肉，西兰花，胡萝卜，香菇，芥蓝以及米饭。先把米放到清水里面浸泡60分钟，这样米里面就可以吸收充足的水，把米平铺在踏锅的顶部，加入适量的清水，水量微微没过大米，再添加一些食用油，盖上盖子，烤箱上下火加热8分钟到10分钟，这样烤出来的米饭非常松软，香气可以更好的释放出来，把鸡翅切花刀，撒上一些黑胡椒，加一些黄酒，盐，番茄酱抓均匀以后备用，腊肉切片，广味香肠切片，胡萝卜切片，把蚝油倒进碗中，加胡椒，黄酒，生抽，盐搅拌均匀，西兰花芥兰放到开水锅中焯烫一下，然后加入适量的盐，出锅之后放入冰水当中过凉，这样可以让菜的颜色更绿，口感更脆，胡萝卜放到油里面翻炒一下，这样才能够让营养元素更好的渗透出来，能够让身体更好的吸收。把口蘑香菇也切好，上面加两颗生鸡蛋，淋上一些酱汁，盖上盖子加热10分钟到15分钟，出锅以后撒上一些黑胡椒就可以吃了。

锅塌汁怎么做

可以做美味茄汁锅塌豆腐，需要准备盐，糖，胡椒粉，淀粉，番茄酱，鸡蛋以及豆腐，先把豆腐焯一下水，然后再切成片状，用胡椒粉，盐搅拌均匀，鸡蛋打散备用，豆腐蘸一些干淀粉，然后再蘸一些鸡蛋液，放到平底锅中煎到两面金黄，豆腐煎好以后备用，锅里面添加一些油，把番茄酱倒进去，等到起泡的时候就加入一些白糖，豆腐片放进去翻炒均匀就可以盛出来，撒上一些香葱就可以吃了。

上面给大家介绍的就是怎么做锅塌，锅塌吃起来非常香，适当的吃一些锅塌也可以给健康方面带来很大的帮助，吃锅塌能够让食欲有所提高，因为它吃起来外酥里嫩，对于食欲不好的人来说就可以适当的吃一些。

锅塌鸡蛋的家常做法

锅塌鸡蛋的做法

步骤1

鸡蛋加盐加3比5的水打散鸡蛋3水5水的比例一定要大于鸡蛋这样鸡蛋口感才软嫩

步骤2

锅中放豆油烧热

步骤3

倒入鸡蛋液

步骤4

盖好锅盖 中火慢慢转动锅 使其均匀受热

步骤5

基本定型的时候就可以撒香葱了

步骤6

喜欢吃老一点的翻面继续塌

步骤7

塌好后切片装盘上桌即可

锅塌鸡蛋的烹饪技巧

此菜的特点 外焦里嫩 外面如果抄鸡蛋的焦香 里面却是如鸡蛋羹一样的嫩滑

锅塌豆腐盒是哪个地方的菜？具体的做法是什么？

“锅塌”是特属于山东人的做法，豆腐，鸡蛋，茄子，尖椒，牛肉等等，万物皆可用锅塌的方式来做。今天我们就来聊聊这道深受人们喜欢的锅塌豆腐具体做法是什么。

豆腐要选用质地厚重的老豆腐，切成一厘米左右的厚块，用厨房纸把表面的水分吸收干净。如果闻着豆腐有豆腥味，要先焯水一分钟。并且注意别切的太薄了，否则煎炸的时候容易变散。准备两个碗，一个里面放入干面粉，一个里面放入打散的鸡蛋液，加入少许的食盐。

豆腐的表面撒上少许的食盐，先裹上一层干面粉，然后再裹上一层鸡蛋液。先把平底锅加热，再放入食用油（平时炒菜的量就可以），用筷子夹着豆腐放入油中，小火煎炸。直到豆腐正反两面都变成金灿灿的黄色，然后夹出来控油。把碗中剩余的蛋液也倒进油里炸熟，一起炖出来的味道也很香。锅中留少许的底油，把葱姜蒜和一小段干辣椒爆炒出香味后倒入豆腐块。放一勺生抽半勺老抽，半勺蚝油和一小碗清水（水量能够腌磨豆腐的一半左右就可以），大火烧开后放入一把冰糖，盖上锅盖小火焖煮15分钟。期间要用铲子把豆腐翻面，让上面没有被汤汁浸泡的豆腐翻到底下，让其均匀上色入味儿，充分的吸收了汤汁。豆腐变成红亮的颜色之后，用少许的水淀粉勾芡，撒上些葱花碎就可以出锅了。淀粉不要用得太厚重，作用只是让汤汁变得粘稠一些，用来浇饭会更好吃。如果汤汁剩的少了，则不用勾芡。

别看这是道素菜，但是做出来的味道比肉菜毫不逊色。配着这道美食，我一口气能干两大碗米饭，简直太下饭了。

锅塌里脊的做法

锅塌里脊的做法：
锅塌里脊的用料
鸡蛋 4个生抽 少量里脊 半个饭碗量淀粉 一小勺料酒 一小勺盐 少量水 半饭碗
锅塌里脊的做法步骤
步骤 1
里脊切薄片，滑嫩的秘诀就是，切得越薄越好，这样爆炒的时候可以迅速出锅，口感滑嫩。切好薄片后加入半小勺盐，一勺料酒，一勺生抽。打入一个蛋清，使劲打匀。
步骤 2
把刚才剩下的一个蛋黄外加三个鸡蛋，打好放少量水淀粉，加半小勺盐，葱花备用。
步骤 3
热锅凉油，将里脊滑熟。里脊从红色变成白色，立即出锅，时间长了就老了。不太熟没关系，一会儿主要靠汤炖。
步骤 4
提前对好晚职加入小半勺盐，一小勺糖，一勺生抽，再加水够半饭碗。另取小碗准备水淀粉。水淀粉很少就够了。
步骤 5
开始热锅上油加葱花，炒鸡蛋，打入2/3的蛋液。然后放入肉片，注意此时要把火关小，把肉片均匀码在已有的蛋液上，再把剩下1/3蛋液倒入，然后鸡蛋颠勺翻锅。注意炒鸡蛋的时候油不要太多，否则翻锅的时候油太多就比较麻烦了。
步骤 6
鸡蛋放锅之后倒入刚刚对好的碗汁，盖盖儿闷一会儿。差不多的时候从锅边往里溜入非常少量水淀粉即可。
步骤 7
喜欢的话可以再连入一些花椒油，没有也行，出锅开吃。
炒鸡蛋的时候放油不要太多，否则颠勺翻锅比较麻烦。
肉片注意一定不要炒老，在翻锅之后肉片是朝下的，这时对入碗汁靠碗汁把肉片再炖熟透