广东云吞面怎么做

广东云吞面怎么做

目录广东云吞面怎么做广东云吞面的营养价值竹升面怎么做好吃竹升面怎么保存面条是非常好吃的一种食物，可以用不同的方法来制作。不同的面条制作方法不同，味道也有所区别，像广东云吞面就比较有名，下面祝由网养生网就给大家介绍一下广东云吞面怎么做，想要了解的人就一起来看看吧。

广东云吞面怎么做

制作广东云吞面首先就可以准备一些肉末，里面加入麻油，胡椒粉，糖，盐搅拌均匀，然后就把云吞皮准备好，包上馅料，在蒸盘上面添加一些油抹匀，再把圆葱放进去，再放进蒸箱里面蒸熟，锅中加入适量的水煮开，把碱水面放进去，煮好以后捞出来，摆上一些云吞，浇上骨头汤，撒上一些葱花就可以吃了。

广东云吞面的营养价值

广东云吞面里面含有的营养物质还是非常多的，矿物质含量就非常丰富，可以达到健脾后肠以及益肾养心作用，里面还含有氨基酸，维生素a，纤维素，核黄素以及硫胺素，容易被身体吸收消化，还可以让贫血问题得到有效的改善，让营养更好吸收，免疫力有所增强。

广东云吞面里面的碳水化合物含量也是非常丰富的，适当的吃一些能补充身体所需要的能量，还可以吸收很多水分，吃完以后会有很强的饱足感，而且又可以让思维能力得到促进，让大脑神经得到调节，里面的b族维生素含量丰富，吃一些就可以让身体变得更加健康。

竹升面怎么做好吃

制作竹升面的方法还是比较多的，可以在早上的时候做一些来吃，先在锅中加入适量的水烧开，把鸡蛋打进去，小火煮到鸡蛋凝固，然后再把面条放进去再次煮开，加上冷水，中火烧开以后，准备一个碗，里面加入酱油，醋以及猪油，把面条捞进碗里面，鸡蛋捞进去，加入适量的面汤，炒锅中加入适量的油烧热，浇到面上，撒上一些葱花就可以吃了。

可以做葱油炒竹升面，先把面放到锅中煮熟，然后再捞出来备用，锅中加入适量的油烧热，把鸡蛋放进去煎煮，煎煮一下后就可以捞出来，锅中加入适量的葱油以及老干妈，翻炒好以后就可以把面条放进去继续翻炒，炒好以后就可以把鸡蛋倒进去，再翻炒一下就可以出锅吃了。

还可以做港式贡丸竹升面，需要先把食材都准备好，所有的贡丸一起放进锅中，煮熟以后鸡蛋倒进去煮到凝固，喜欢吃糖心蛋的话需要把鸡蛋捞出来，然后加入面条来煮，如果喜欢吃全熟的鸡蛋，那么就不要捞出来，和面条一起煮，准备一个碗，里面加入调料以及开水，然后再把面条以及贡丸放进碗里面加入鸡蛋，再添加一些山茶油以及麻油，葱花撒上去，搅拌均匀就可以吃了。

还可以做菠菜鲜虾竹升面，需要先把食材都处理准备好，虾仁放进容器当中，加一些黑胡椒盐腌制一下，菠菜的根部去除，香菇的蒂部去除切一下，锅中加入适量的油烧热，把虾头放进去翻炒变红，要把里面的虾膏压出来，然后就可以把虾头去除，加入蒜翻炒均匀，把虾仁放进去翻炒一下就可以盛出来备用，锅中加入适量的水烧开，把菠菜放进去烫一下，再加入面条，香菇一起煮，然后就可以连同汤一起盛出来，把虾仁糖心蛋摆放在上面就可以吃了。

还可以做凉拌竹升面，首先就需要把面条放到锅中煮熟以后过凉水，水分沥干以后放到一个大的碗里面，加入适量的老干妈，生抽，蚝油，白胡椒粉，盐，鸡精，蒜，小米椒以及西红柿片，搅拌均匀以后再加入适量的黄瓜丝，这样就可以吃了，如果想要让口味变得更加丰富，里面加入适量的凉拌菜，味道也会变得更好。

竹升面怎么保存

竹升面的保存方法还是比较简单的，可以把它装到一个塑料袋里面包好，再放进冰箱里面保存，最好能够及时吃完，否则也会有变坏的情况出现。

上面介绍的就是广东云吞面的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，云吞面非常好吃，而且营养价值也非常高，适当的吃一些还是比较容易消化的，而且也非常鲜美，喜欢吃面条的人就可以按照上面的方法来制作一下。

云吞面汤底配方有什么？

云吞面汤底配方有什么？云吞面汤底一般都是用鱼骨、猪大骨、猪皮、鸡骨、鲜虾头、虾壳等熬制而成，不过每个地方的制作方法都会有所不同，云吞面的汤底主要就是要鲜、香。

云吞面也叫作馄饨面，是广东省的著名小吃，就是把煮熟的馄饨和面放在一起，加入香菜、紫菜，最后加入热汤底即可食用，味道鲜美，口感浓厚，深受大家的喜欢，我就非常喜欢吃，想要云吞面好吃，当然离不开汤底了，只有汤底熬好了，做出来的云吞面才会更好吃。

一、云吞面汤底制作步骤

1、食材：猪骨、老母鸡、虾壳虾头、胡椒粒、葱、姜、料酒、盐

2、把猪骨洗干净，把老母鸡内脏处理干净，把猪骨和老母鸡放进盆里，加入适量的水，浸泡1个小时，泡出血水，中间要换水。

3、把葱姜洗干净，姜切片、葱切段，猪骨和老母鸡泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出来，用清水把表面的浮末冲洗干净。

4、把虾头虾壳洗干净，沥干水分，把锅烧热，不用放油，把虾头虾壳放进去，翻炒出香味，盛出来备用。

5、准备一个大的不锈钢锅或者不锈钢桶，把猪骨和老母鸡放进去，加入适量的水，放入胡椒粒、姜片，大火煮开，把浮末撇去，转小火煮2个小时左右。

6、把虾头和虾壳用煲汤袋包好，猪骨熬制时间到后，把虾头虾壳放进去，小火再继续熬煮2个小时左右，保持汤面微沸的状态，这样熬出来的汤色清澈。

7、熬制时间到后，加入盐调味即可，云吞面汤底就熬好了，味道浓郁，汤色清澈，制作云吞面的时候，把碗里放入紫菜、香菜，把煮好的云吞和面放入碗里，加入熬制好的汤底，绝对是好吃。

二、云吞面汤底小技巧

1、熬制云吞面汤底要选用新鲜的食材，食材一定要处理干净，先浸泡出血水，再凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净，这样熬出来的汤味道才鲜美。

2、虾头虾壳要洗干净，沥干水分，一定要炒一下，因为不炒的话，虾头虾壳没有香味，放入虾头虾壳主要就是为了增鲜，炒过的虾头虾壳熬出来的汤底味道会更浓。

3、熬制云吞面汤底一定要掌握好火候，大家都听过一句话吧，大火出浓汤，小火出清汤，所以熬制汤底的时候一定要用小火，保持汤面微沸的状态，这样熬出来的汤才清澈。

4、熬制的时间一定要足，这样汤才会味道浓郁，水要一次加够，中途加水会影响汤的味道，盐要最后放，过早的放盐会使猪骨，鸡不容易煮烂，影响汤底的味道。

总结：通过以上的分析，我们知道了云吞面汤底怎么熬制，云吞面汤底一般都是用鱼骨、猪大骨、猪皮、鸡骨、鲜虾头、虾壳等熬制而成，熬制云吞面汤底的时候，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，虾壳虾头要炒香，水要一次加够，火候要掌握好，盐要最后放，只要掌握了这些小技巧，熬出来的汤底汤色清澈，味道浓郁。

感谢大家的阅读和点赞，写作不易，大家多多支持，祝大家生活愉快，事事顺心。

云吞面的家常做法 云吞面怎么做

1、主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个

2、配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。

3、调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺。

4、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；

5、打入一个鸡蛋；

6、放入适量生抽；

7、再放入适量白糖、鸡粉和料酒；

8、再加入少许生粉；

9、最后加入少许香油；

10、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

11、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；

12、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

13、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

14、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；

15、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

16、再次将水烧开，放入面煮熟；

17、在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；

18、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；

19、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

云吞面的做法

云吞面的面的做法:
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
云吞面制作方法：
1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。
2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
提醒：
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。