鲜石斛汁：养阴生津、益胃补虚(石斛的功效与作用及食用方法(2))

鲜石斛汁：养阴生津、益胃补虚

做法

新鲜石斛30克。洗净后放入温开水中浸泡15分钟，取出后捣烂绞汁，顿服。

功效

可养阴生津、益胃补虚。治疗老年胃阴不足、食欲不振、口干舌燥等症。

食之有道

石斛是中医常用药，熟悉中医药的人都知其一二，而不太接触医药知识的人就不免陌生。其实，石斛是清凉平和的滋养之品，适用于大多数人作为保健饮品服用，尤其是夏秋，石斛更是一味养胃生津的消暑良剂，假如我们把温热性质的人参比做炽热的地下热泉之水，那么，石斛就仿佛是山间清洌的溪流，令人神清气爽、心旷神怡。

石斛为兰科多年生草本植物，在我国分布较广，主要产于四川、贵州、广东、广西、浙江、福建、安徽、江西、河南等省，各地所产石斛因产地不同功能有所差异，当地的约定俗成的名称又各不相同。如霍山石斛滋阴生津的功能较突出；金石斛清热养阴作用又为其主要作用；而川石斛养胃阴、生津液作用均较弱等。石斛的别名多而动听，如《神农本草经》中称之为林兰、禁生，《名医别录》里又叫杜兰，《本草纲目》里还记有金钗花、千年润的美名。

石斛在中药中是难得的养胃阴、生津液的专药。中医历来重视石斛的作用，认为它能生津益胃、清热养阴，是不可多得的良药之一。

石斛的功效与作用及食用方法(2)

……

对心血管的作用。

金钗石斛流浸膏对离体蟾蜍心脏有抑制作用。大剂量石斛碱可降低兔、豚鼠的心肌收缩力，降低血压并抑制呼吸．

对免疫功能的影响。

小鼠灌服金钗石斛水煎液0.5mg/只，共6日，对腹腔巨噬细胞的功能有明显促进作用，但不能改善大剂量氢考所造成的巨噬细胞功能低下。此外，还有抗衰老，升血糖及微弱的止痛退热作用。

延年益寿。

《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。

（三）石斛附方

虚劳消瘦：

石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、枸杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。长服有保健强身作用。

老年人血压偏高，动脉硬化，视物不清：

取石斛30克，桑寄生、罗布麻各9克。水煎服。有防治作用。

胃酸缺乏症：

石斛、玄参各15克，白芍9克，麦冬、山楂各12克。水煎服，每日正剂。有较好疗效。

阴虚目暗，视物昏花：

石斛15克，熟地15克，山药12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。

雀目（夜盲症），晚上看不见东西：

石斛、仙灵牌各30克，苍术15克。共研细末，每服6克，每日3次。

红蝴蝶症：

生地30克，元参、天麦冬各10克，玉竹、石斛、黄精、青蒿、地骨皮、胡黄连、银柴胡、丹皮各10克．上药水煎服．每曰1剂，分2～3次服。7祛烦养胃汤鲜石斛25克．熟石膏、南沙参、玉竹各20克，麦冬10克，山药、茯苓、天花粉各15克，半夏75克。甘蔗150克，煎汤代水服用。

温热有汗，风热化火，热病伤津，温疟舌苔变黑：

鲜石斛三钱，连翘（去心）三钱，天花粉二钱，鲜生地四钱，麦冬（去心）四钱，参叶八分。水煎服。（《时病论》清热保津法）

石斛的营养价值

（一）石斛的营养成分

石斛的营养价值有哪些?石斛含有的生物碱在不同的品种中，也是不同的。主要有倍半萜类石斛碱，苯酞吡咯烷类石斛碱吲哚里洗啶类生物碱等。石斛中还含有多种矿物质：钾，钙，镁，铁，锰，锶，钛，铜等,而这些是人体需要的微量元素。

石斛中还含有联苄，菲类，铜，酯类化合物。这些物质有不同程度的抗突变，抗肿瘤活性，如毛兰素。还有活血化瘀，抗血栓的作用，如滨蒿内酯。

石斛中还含有比例很高的植物纤维，水份和其他有效活性成分。

（二）石斛的营养服用方法

石斛麦冬茶：石斛、麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶饮。以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。

石斛蔗浆饮：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁;甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。两汁混合。频频饮用。以石斛养阴清热、益胃生津，甘蔗清热除烦、生津止渴。用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。

石斛杞菊汤：石斛、枸杞子、女贞子各15g，菊花10g。煎汤饮。本方以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。

石斛怎么吃

现代研究表明，石斛含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系，石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物对人体的抗衰老作用更广泛，更全面。石斛作为药材除了煎汤(须久煎)，熬膏或入丸、散。这里我们来介绍一下石斛家常入菜吃法。

石斛米粥

材料：

鲜铁皮石斛，水，粳米，冰糖

做法：

每次取鲜石斛30克，加水200毫升，久煎取汁约100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，选用北粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，再加水400毫升左右，煮至米开粥稠停火。每日2次，稍温顿服。

石斛倒扣草炖猪瘦肉汤

材料：

铁皮石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片。

做法：

石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净，整块不刀切。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盅盖，隔火炖3小时，调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。

清炖石斛螺

材料：

青螺(石螺)1500克，猪脊肉9克，石斛6克。盐少许。

做法：

（1）青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。

（2）挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。

（3）螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。

（4）将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。

西洋参石斛茶

材料：

西洋参5克，石斛30克。

做法：

先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用。将石斛拣杂，洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用，每次3~5克，每日1~2次。)

山竹石斛生鱼汤

材料：

猪肉(瘦)160克,黑鱼400克，玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克，盐4克

做法：

（1）生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。

（2）用姜下油锅煎至微黄。

（3）淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。

（4）淮山，玉竹切片。

（5）瘦猪肉和陈皮用水洗净。

（6）加水于瓦煲内，煲至水滚。

（7）放入全部材料，候水滚起。

（8）用中火煲3小时。

（9）入细盐调味，即可饮用。

铁皮石斛鸡汤

材料：

乌骨鸡1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋参7.5克，盐1/2大匙

做法：

（1）乌骨鸡洗净，切块，放入滚水中氽烫去血水，捞出沥干备用。

（2）石斛、茯苓片、西洋参洗净备用。

（3）所有材料放入电锅内锅中，加水至2/3满，移入锅中，外锅加入2杯水。

（4）煮至开关跳起，取出，加入调味。

石斛田七煲老鸽

材料：

石斛20g、熟田七15g、老鸽1只、瘦肉50g、陈皮5g、老姜5g、枸杞子3g、盐适量。

做法：

将老鸽斩块，瘦肉切块，入热水锅焯水后洗净。

将老鸽肉、瘦肉、石斛、田七、陈皮、老姜、枸杞子放入炖锅，加入沸水淹没原料，炖制3小时至鸽子酥烂时放入盐调味即成。

铁皮石斛适用症状及人群：

五脏阴虚人群；

失眠、睡眠质量差人群；

高血糖人群；

高血脂人群；

肿瘤患者；

久病大病后、手术后、肿瘤化疗后气血亏虚人群；

劳累过度、烟酒过度、夜生活过度易疲劳、免疫力下降人群。

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石斛的功效与作用吃法

一、石斛的功效

1、滋养阴津

《中国药学大词典》称其“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生，“说他善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。

2、增强体质   

石斛具有滋阴养血的功能，石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。

3、补益脾胃   

石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。

二、石斛的作用

1、促进循环石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。实验结果表明，石斛能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病。

2、降低血糖消渴病（糖尿病）的发生，主要以肾阴虚，肺胃早热为基本病机，以气阴两虚为其病理特点，石斛功能养阴，清热润燥，是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使学堂恢复正常。

3、抑制肿瘤石斛对人体肺癌，卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床时间表明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。

三、石斛的食用方法

1、熬膏   

洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状饮用。(功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。)生吃      取一些新鲜铁皮石斛，洗净入口细嚼。(功效：强阴益精、开胃健脾) 

2、泡茶   

洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。(功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。

扩展资料：

在我国，少数民族众多，石斛民俗作为一种文化现象，它源于自然、源于生活，是先民在长期与大自然的接触中逐步形成和成长起来的。在云南的傣族地区，人们对花尤为崇拜，石斛以其性能和特征，被当地人所崇敬。

它寄托了傣族人民美好的愿望与情感，人们将它种植于自家的房顶上，而且都是些非常显眼的地方，如房顶中央，房檐的拐角处，这为傣家竹楼增添了一道亮丽的风景，同时也形成了石斛的特色栽种。

追其根源，这一特色栽种源于一个古老的传说。相传在傣历新年（泼水节）的第三天，隆重的“赶摆”之日，至高无尚的太阳神将来到人间查看民情，了解百姓的生活，给人们带来新生和希望。

-石斛

凤凰网-九仙尊霍山石斛功效作用 堪称石斛之最

[中医说药]石斛一养阴清热，益胃生津

石斛为兰科多年生草本植物环草石斛Dendrobiun loddigesii Rolfe. 马鞭石斛D.fimlriateum Hook, var. oculatum Hook、黄草石斛D. chrysanthum Wall.铁皮石斛D.candidum Wall.ex Lindl.或金钗石斛D. nobile Lindl.的茎。主产于四川,贵州、云南,安徽.广东.广西等地,全年均可采收,以秋季采收为佳,烘干成晒干,切段,生用,鲜者可栽于砂石内,以备随时取用

【性味归经】甘,微寒,归胃、肾经.

【功效】养阴清热,益胃生津

[应用]

1.用于热病伤津,低热烦渴,口燥咽干,舌红苔少,有清热生津之效。常配生地黄,麦冬等，如《时病论》清热保津法.

2,用于胃阴不足,口渴咽干,食少呕逆,胃脘嘈杂,隐痛成灼痛,舌光少苔等,善养胃阴,生津液。常配麦冬、竹茹,白芍等应用.

此外,石斛尚有补肾养肝明目及强筋骨的作用,治肾虚目暗,视力减退,内障夫明等.常与菊花,枸杞子,熟地黄等配伍,如石斛夜光丸,治肾虚痿痹,腰脚软弱,常与熟地黄,怀牛膝，杜仲，桑寄生等配伍。

[用法用量]煎服，10 一15g，鲜用15—30g。

石斛的主治作用？

石斛的功效为益胃生津、滋阴清热，还具有增强免疫、调节胃肠、降血糖、促进唾液分泌、抗肝损伤、降血压等作用；其用法为煎服，需久煎。石斛味甘、性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热的功效。现代药理学研究发现，石斛还具有增强免疫、调节胃肠、降血糖、促进唾液分泌、抗肝损伤、降血压等作用。该药常煎服，用量6~12g，鲜品15 ~30g，需久煎，建议在中医医生的指导下正确使用该药。石斛味甘性寒，入胃经，善于养胃阴，生津液，止烦渴，故可用治热病伤津，低热烦渴，咽干口燥，舌红少苔等症；其味甘性寒，入肾经，能滋肾阴，退虚热，故可用治肾阴不足，阴虚津亏，虚热不退，咽干而痛，舌红少津之症；石斛入肾经，还能补肾益精明目，用治肝肾阴虚，眼目失养而致神水宽大渐散，目暗昏花者；石斛能补肝肾、强筋骨，可用于肝肾不足，筋骨痿软，腰膝无力者；石斛清热养阴生津，可治肺脾两伤，营卫亏虚而致吐血、咳逆喘急、舌色光红者。

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