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公道杯这样用不知不觉就得罪了人

发布时间:2023-01-19 21:48:51 作者:茶博士 点击:13412 【 字体:

公道杯这样用不知不觉就得罪了人

茶具中的公道杯,又称匀杯,分茶器。

一壶茶,如果直接倒进杯子,先倒出来的茶淡,后倒出来的茶浓,每个人杯中的茶浓淡都不一样。

使用公道杯,就是为了均分茶汤,由此也升华到精神层面,继承了“公道”精神。

使用公道杯倒茶,有不少礼仪上的讲究。

公道杯用得不好,不知不觉就会得罪人,下面我们就一起来了解一下。

1、不拭干底部

公道杯放在茶盘上底部容易沾到水。

给客人倒茶前,先把公道杯在茶巾上“蘸”一下,保持干爽清洁,避免底部滴水。

2、不低斟

泡茶时可以选择“高冲”,冲茶时需要悬壶高冲,意在激发茶香。

但也并非必须。

而用公道杯给客人斟茶时需要尽量靠近杯子,不宜高冲,一方面可以减少香气散失,另一方面避免溅出茶汤,避免烫伤客人,或影响用茶体验。

3、茶倒得过满

俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。

茶只倒七分满已经成为茶人的共识,方便客人拿起茶杯而不会烫手,茶量也正好适合小口慢品。

4、不及时续茶

公道杯中应一直保持有茶的状态,当客人的杯子空了,尽快续上;如果留意到客人杯子中的茶一直没动,就要关心一下客人是否身体不适,或是泡的茶不合胃口。

5、倒茶时“交叉越物”

倒茶时注意不能“越物、交叉”,所谓“越物”,即手从其他茶具上方越过,这样容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿。

所谓“交叉”,即用左手给右侧客人倒茶,用右手给左侧的客人倒茶,这样动作幅度过大,身体容易歪斜,会给人不协调、不美观的视觉感受。

所谓“公道”精神,正是由公道杯的功能和特性决定的。

公道杯是茶桌上的其中一件茶具,它的使用方法折射出的礼仪和规范,对于其他茶具也一样适用。

如何使用公道杯?

茶海,又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间,就是几秒十几秒之差,也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间,开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均,先把茶汤全部倒至茶海中,然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器,置于茶海之上,令茶汤由滤器流入茶海,以滤去茶渣。此法我认为不可取,因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶,不可用滤器。茶海指公道杯,起均匀茶汤的作用,多用于乌龙茶的冲泡。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯内,以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时,也可以用茶壶充当。其大致功用为:盛放泡好之茶汤,再分倒各杯,使各杯茶汤浓度相若,沉淀茶渣。

公道杯是什么,公道杯的作用

公道杯,古代汉族饮酒用瓷制品。杯中央立一老头或龙头,体内有一空心瓷管,管下通杯底的小孔;管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。

原理

运用虹吸原理制造而成的。为了进一步发掘陶瓷传统工艺技术,景德镇曙光瓷厂陶瓷艺人对“公道杯”实行了大胆的改进,原来的杯子龙头角度朝下,装饰单一,且盛水超过杯子容量的70%时所盛之水便全部漏光。

经他们反复试验改进的“公道杯”龙角朝上,用青花、粉彩装饰得五彩缤纷,美观之至,且盛水容量也由原来的70%上升为90%。现 在的“公道杯”驰名中外,可称得上是一种陶瓷高级艺术珍品。

寓意

“九龙杯”的公道,洪武皇帝便把“九龙杯”命名为“公道杯”。知足者水存,贪心者水尽。“公道杯”的典故告诉了人们办事必须讲求公道,为人不可贪得无厌。

扩展资料

公道杯传说

当时的浮梁县令为了讨好皇帝,博得皇上的赏识,指令“御窑厂”的瓷工半年内制出一种“九龙杯”用来进贡皇上,好则赏,不好则罚。指令发出后,县老爷亲自监制。

由于“九龙杯”的制造难度大,时间又短,瓷工们个个急得寝食不安。他们日夜研制,充分发挥大家的聪明才智,经过三个多月,几十次的反复试验,终于获得了成功。

看到精制的“九龙杯”,县太爷喜笑颜开,亲自快马加鞭将“九龙杯”送至京城,进贡皇上。洪武皇帝朱元璋看着浮梁县令进贡的艺术珍品“九龙杯 ”,爱不释手,连声夸赞景德镇瓷工制瓷技艺高超,夸赞景德镇不愧为瓷都之称。

浮梁县令由于进贡有功,得到了皇上的赏识,不久便加官晋级,由县令升迁为府台。

朱元璋得到“九龙杯”后,便经常使用这种珍品盛酒宴请文武大臣。在一次宴会上,洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒,便特意为他们把御酒添得满满的,而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的。

结果事与愿违,那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝,御酒全部从“九龙杯”的底部漏光了,而其他大臣都高高兴兴地喝上了皇帝恩赐的御酒。

皇帝对此甚是不解,究其原因,方知此杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。

使用公道杯的技巧

1、就低勿高

倒茶时高斟会使茶汤的香味散失,泡沫增多,影响茶汤的色与香,最重要的是滚烫的茶水可能会溅出茶杯烫伤他人。

2、厚此薄彼

“酒满敬人,茶满欺人”倒茶时,七分满就好,公道杯的作用,是均匀茶汤的质量与数量,因此在分茶时要尽量均匀,不要厚此薄彼,否则茶少的人可能就会认为你是在轻慢他。

3、及时续杯

茶喝完之后,不续茶,场面会很尴尬,客人一饮而尽,往往是因为十分口渴,这时你就要及时续杯,给客人续的茶,切记不要是冷茶,因为那代表你是在下逐客令。

参考资料来源:百度百科-公道杯

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