蒜苗的营养价值
蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜苗的功效与作用
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。
据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
蒜苗的做法大全
蒜苗火鸡排
原料:蒜苗1小根,洋葱1个,番茄1个,火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块),油数滴,盐,粗磨的胡椒,即溶高汤粉1/4茶匙,水140毫升,法式鲜乳酪1汤匙,芥末1茶匙,法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)
蒜苗火鸡排做法
1将蒜苗清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。
2将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
3把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。
蒜苗五花肉
蒜苗五花肉原料:带皮猪五花肉500克,蒜苗250克,葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
做法
1将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。
2炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。
特点:色泽油亮,肉片滑软,蒜味浓郁。
【2】艾条灸法:
1、纯艾条灸mdash;mdash;包括温和灸、回旋灸、雀啄灸。
2、药物艾条实按灸法mdash;mdash;包括雷火神针、太乙神针、神灯照灸法、百发神针、消癖神火针、阴症散毒针、艾火针衬垫灸。
3、隔药灸法mdash;mdash;包括隔核桃壳灸、隔蟾酥皮灸。
4、无烟灸法。
【3】其他灸法:还有艾饼灸法、艾熏灸法、温灸器灸法、温针灸法等疗法。
第二大类:非艾灸法
【1】天灸法:
是用对皮肤有刺激的药物贴于穴位或患处,使局部充血、起泡而起到治疗作用。包括毛莨灸、旱莲草灸、吴茱萸灸、斑蝥灸、白芥子灸、甘遂灸、蓖麻仁灸、威灵仙灸、巴豆霜灸等。
注意事项:
1、根据病情选择穴位,方可取得预期疗效。
2、水泡挑破与否均可,但要注意预防感染。
【2】敷药灸法:是用药物涂敷穴位或患处而施灸的一种治疗方法。包括胡椒灸、马钱子灸、鸭蛋子仁灸、细辛灸、五倍子灸、生附子灸、食盐灸、天南星灸、生姜灸、丁桂散灸、蒜盐灸等。
【3】其他灸法:还有化学灸法、药熏蒸气灸法、冷淋灸法、灯火灸法、硫磺灸法、黄蜡灸法、桑枝灸法、桃枝灸法、竹茹灸法、麻叶灸法、药捻灸法、烟草灸法、线香灸法、火柴头灸法、铝灸法、药锭灸法、麝火灸法、电热灸法等多种灸法。
主要有艾炷灸,艾条灸和温灸三种
● 艾炷灸艾炷灸是用艾绒捏成的圆锥体,点燃施灸的方法
又称为“艾团”、“艾丸”、“艾圆”等名称
古代以艾炷灸最盛行
一般艾柱可分为大、中、小三种类型
大者如蚕豆大小,中者为黄豆大小,小者为麦粒大小,皆为上尖下大的圆锥体,便于平放和点燃
标准艾炷,其艾的直径为0.8厘米,柱高为1.0厘米,艾柱的重量约为0.1克,可燃烧3—5分钟
艾炷灸分为直接灸和间接灸两种
直接灸,又称明灸、着肤灸
是把艾炷直接放在皮肤上面施灸的一种方法
古代称为“着肉灸”,如《千金要方》记载:“炷令平正着肉,或势乃至病所也
”因直接灸对皮肤的刺激程度不同,又分为瘢痕灸和无瘢痕灸
间接灸,是在皮肤和艾炷之间隔上某种物品而施灸的一种方法
又称“隔物灸”“间隔灸”
古代的间接灸法种类很多,广泛应用于内、外、妇、儿、五官等各科的疾病
● 艾条灸艾条灸又称艾卷灸
是将艾条一端燃着后进行灸疗的一种方法
最早见于明代朱权著《寿域神方》云:“用纸实卷艾,一纸隔之点穴,与隔纸上用力实按之,待腹内觉热,汗出即差
”艾条灸可分为悬起灸、实按灸、隔物灸三种
(1).悬起灸 是将点燃的艾条悬于施灸部位之上的一种灸法
一般艾火距皮肤约3厘米,灸5—10分钟,可是皮肤又温热感而不至于烧伤皮肤
操作方法,分为温和灸、回旋灸、雀啄灸三种方法
(2).实按灸 施用药物艾条点然后,垫上纸或布,乘热按到穴位上,使热气透达深部组织的一种施灸方法
(3).隔物灸 是在穴位或部位上覆盖某些物品后,将艾条点燃后悬灸隔物的一种灸法,常用的有隔核桃皮壳灸和隔蟾处皮灸
● 温灸温灸因其操作方法不同,可分为温灸器灸,蒸气灸及铺灸等
(1).温灸器灸,又叫灸疗器,使用金属特制的一种圆筒灸具,故又称温筒灸
在我国已有悠久的历史,最古老的灸器是以某种物器来取而代之的
如《肘后备急方》记载的用瓦甑代替灸器,《千金要方》中用苇管代替灸器等
(2).蒸气灸,将艾叶或艾绒放入容器内煎煮,用蒸气熏灸
(3).铺灸,是将艾绒铺在穴位上而施灸的一种灸法
1、直接灸古代的艾炷灸法多为直接灸,直接灸又叫着肤灸、明灸,是将艾炷直接放置穴位皮肤上来施灸的一种方法
直接灸因施灸目的和对皮肤刺激程度的不同,又分为无瘢痕灸、发泡灸和瘢痕灸三种
(1)无瘢痕灸:施灸以温熨为度,不致起泡,不遗留瘢痕
多用小艾炷
临床适用于虚寒病的轻症
(对昏厥、小儿及感觉麻痹的患者应小心,防止发泡或灼伤皮肤
)(2)发泡灸临床上发泡灸多用小艾炷,对皮肤的灼烫程度较轻
当病人感到皮肤发烫后再继续灸3-5秒钟,此时施灸部位皮肤可出现黄斑,且有汗出,隔1-2小时后就会发泡
发泡灸适用于一般慢性虚寒性疾病,如哮喘、眩晕、慢性腹泻、皮肤疣等
(施术者要控制艾灸的时间
)(3)瘢痕灸瘢痕灸又称化脓灸
用黄豆或枣核大小的艾炷,直接置于穴位上施灸,局部组织经烫伤后化脓、结痂,痂脱落后留有永久性的瘢痕,故名瘢痕灸
此灸法适用于哮喘、肺痨、癫痫、溃疡病、慢性胃肠病、瘰疬和发育障碍等症,对高血压病患者,有预防中风的作用
常人施此灸法,能改善体质,增强机体抵抗力,起到防病健身的作用
(施术者要征得患者同意
)2、间接灸间接灸又称隔物灸、间隔灸,是利用其他物品将艾炷与皮肤隔开施灸的一种方法
间接灸法可避免灸伤皮肤而致化脓,且火力温和,患者易于接受,临床上较直接灸更为常用
间接灸法种类繁多,广泛应用于内科、外科、妇科、儿科、五官科等各科疾病
间接灸法包括:隔姜灸、隔蒜灸、隔盐灸、隔附子灸等
(1)隔姜灸:利用姜片做隔物而施灸
生姜辛温无毒,生发宣散,调和营卫,祛寒发表,通经活络的功效
适用于一切虚寒病症,尤其对呕吐、腹痛、泄泻、风寒湿痹等症,疗效可靠
(施术者应常掀起姜片查看,防止因患者感觉迟钝而造成起泡)(2)隔蒜灸:利用蒜做间隔物而施灸的一种灸法
大蒜辛温喜散,有消肿化结,拔毒止痛之功
临床上适用于治疗痈、疽、未溃疮疖、无名肿毒、肺痨、腹中积块、蛇蝎毒虫所伤等症
(3)隔盐灸:隔盐灸是用盐作隔垫物而施灸的一种方法
此法只用于脐窝,他处禁用,故又称神阙灸
食盐咸寒,入胃、肾、大小肠经,有涌吐、清火、凉血、解毒之功
此法有回阳、救逆、固脱之用,适用于急性腹痛、吐泻、痢疾、四肢厥冷、淋病、脱证
(4)隔附子灸:是用附子作间隔物施灸的一种方法
附子辛热有毒,可回阳救逆,补火助阳,散寒止痛
附子与艾火并用,适宜治疗各种阳虚病症
3、艾条灸艾条灸又称艾卷灸,是将艾条点燃后在施灸部位(穴位)进行熏灸的方法
艾条灸分为手持灸和艾灸器灸两种方法
手持灸又分为温和灸、回旋灸和雀啄灸三种
(1)温和灸:施灸者左手中、食二指放于被灸穴位两侧,以感知患者皮肤受热程度;此法温通经脉、散寒祛邪,多用于灸治慢性病,临床运用最为广泛
(2)回旋灸:将点燃的艾条,旋于施灸部位上,距离皮肤3cm,平行往复左右移动或反复旋转,使皮肤有温热感而不至于灼痛;一般可灸20-30分钟;适用于风湿痹证、神经性麻痹及广泛性皮肤病等
(3)雀啄灸:艾条燃着的一端对准穴位,上下移动,鸟雀啄米样施灸,一般可灸5分钟左右
多用于灸治急性病、昏厥急救、儿童疾患等;此法热力较强,注意避免烫伤皮肤
4、艾灸盒的使用方法,施灸时,把温艾灸盒安放于平坦的应灸部位,将点燃的艾卷对准穴位置于铁纱上,盖上盒盖
艾盒盖打开的大小程度可根据温度调节
每次施灸时间在15-30分钟
可以一次灸附近的多穴,在针刺穴,再次施灸
适用于常见病症:痛经、腰痛、腹泻等病症
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